ファンテヘジャンクク（干しスケトウダラのスープ）
調理時間 25分4人前作者 うまいレシピ
干しスケトウダラと大根を炒めて、香ばしく白濁したスープに仕上げたさっぱりとしたヘジャンクク（酔い覚ましのスープ）。うま味のある深い風味が専門店級です。
#🍲 二日酔いごはん
材料4人前
- 干しスケトウダラ130g
- 大根1個
- 長ねぎ0.5本
- 卵4個
- ごま油大さじ3
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 水2000ml
- アミの塩辛大さじ1
- クッカンジャン大さじ3
- 味の素（韓国風調味料）大さじ1
- こしょう大さじ0.5
作り方
工程 0
干しスケトウダラは食べやすい大きさに切り、水で軽く一度すすいでほこりを除き、水気を絞ります。長く浸すと干しスケトウダラの味が抜けるので、さっと洗うようにしてください。こうすると臭みがなくきれいな味になります。
使うもの：干しスケトウダラ 130g水 2000ml
工程 一
大根は甘みが出やすいようにナバク切り（薄い一口大）にします。大根をたっぷり入れてスープをさっぱりさせます。
使うもの：大根 1個
工程 二
鍋にごま油大さじ3と、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れ、干しスケトウダラと大根を加えて水分が飛ぶまでしっかり炒めます。香ばしい香りが立ってきたらOKです。この炒める工程がスープを白濁させる秘訣です。
使うもの：干しスケトウダラ 130g大根 1個
工程 三
炒めた材料に水2Lを注ぎ、強火で沸かしてアクを一度取り除きます。大根が透明になるまで煮ます。アクを取るとスープがすっきりします。
使うもの：大根 1個
工程 四
長ねぎは食べやすい大きさに切って準備します。
使うもの：長ねぎ 0.5本
工程 五
大根が透明になったら、アミの塩辛大さじ1、クッカンジャン大さじ3、味の素（韓国風調味料）大さじ1を加えて味を調えます。
使うもの：大根 1個
工程 六
長ねぎを入れて煮ます。
使うもの：長ねぎ 0.5本
工程 七
こしょう小さじ1/2を加えて混ぜます。
工程 八
卵4個を溶いて軽く回し入れ、一度混ぜて完成です。
【補足】
米のとぎ汁を使うとスープが格段に香ばしく白濁します。干しスケトウダラは軽くほこりを洗い流す程度で、長く浸さないでください。大根はナバク切り（薄い一口大）にすると甘みが出てさっぱりしたスープになります。動画では、すっきりした味バージョン（アミの塩辛大さじ1.5＋クッカンジャン大さじ3＋塩少々）も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 309kcal | 32g | 8g | 17g | 4g | 3957mg |
