キャンプ場の炭火で焼く韓牛リブロースステーキ
調理時間 60分2人前作者 うまいレシピ
キャンプ場の炭火で、外はカリッと中はしっとりミディアムレアに仕上げる韓牛リブロースステーキのレシピです。
#🏕️ キャンプ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 韓牛リブロース2塊
- オリーブオイルたっぷり
- 塩たっぷり
- バター2切れ
作り方
工程 0
冷蔵庫から出した韓牛リブロースを室温に30分置いて冷気を抜きます。こうすると内部まで熱が均一に伝わり、中までしっかり焼けます。
使うもの：韓牛リブロース 2塊
00:00/ 30:00工程 一
肉の表面の水分をキッチンペーパーで拭き取り、オリーブオイルをたっぷり塗ります。オリーブオイルは肉がグリルに張り付くのを防ぎ、風味を加えます。
使うもの：オリーブオイル たっぷり
工程 二
焼く直前に塩をたっぷり振ります。事前に振る場合は最低1時間前に振ると、浸透圧で肉汁が再吸収されてしっとりします。
使うもの：塩 たっぷり
00:00/ 60:00工程 三
炭火の外側の弱火で肉をのせ、9分間30秒ごとに回しながらゆっくり焼きます。直火で直接焼くと表面だけ焦げて中が生のままになるので、忍耐強く焼いてください。
00:00/ 09:30工程 四
肉の表面にメイラード反応を起こすため、炭火の最も強い中央部分に移し、表・裏・側面を合計2分間強くシーリングします。
00:00/ 02:00工程 五
アルミホイルの上に肉をのせ、バターを一切れずつのせて7～10分間レストします。レストすることで肉汁が全体に行き渡り、柔らかくなります。
使うもの：バター 2切れ
00:00/ 10:00
【補足】
焼く前に肉を室温に出して冷気を抜くことが、内部まで均一に火を通すポイントです。炭火ステーキは最初から強火で焼かず、外側でゆっくり焼いてから最後に強火でシーリングすると失敗しません。動画では直火ステーキのレシピを扱っており、固定コメントで家で焼く方法も追加で紹介しています。レスト時にバターをのせると風味がさらに引き立ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 700kcal | 40g | 0g | 59g | 0g | 1100mg |
