ノビルジャン（ネギ醤）ビビンバ
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
香り高いノビルの春の香りと甘辛いジャンが調和した、食欲をそそるビビンバです。簡単な下処理と混ぜるだけで手早く完成します。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- ノビル50g
- ご飯1杯
- 卵1個
- ヌクマム（魚醤）大さじ3
- クッカンジャン大さじ3
- 料理酒大さじ1
- 梅シロップ大さじ1
- オリゴ糖大さじ2
- 粉唐辛子小さじ6
- いりごま大さじ1
- ごま油大さじ1
- サラダ油5ml
作り方
工程 0
ノビルの球根の外側の皮を優しく剥き、根の内側の茶色い突起も取り除きます。こうするとノビルがきれいになり香りが引き立ちます。
使うもの：ノビル 50g
工程 一
下処理したノビルを酢水に5分間浸けた後、流水で揺すりながら洗います。ざるにあげて水気をしっかり切ります。この工程で汚れと苦味が抜けます。
使うもの：ノビル 50g
00:00/ 05:00工程 二
水気を切ったノビルを細かく刻みます。一口で食べやすい0.5cmの大きさに切るとビビンバによく合います。
使うもの：ノビル 50g
工程 三
ボウルに刻んだノビルを入れ、ヌクマム（魚醤）大さじ3、クッカンジャン（スープ用醤油）大さじ3、料理酒大さじ1、梅シロップ大さじ1、オリゴ糖大さじ2、粉唐辛子大さじ2、いりごま大さじ1、ごま油大さじ1を加えてよく混ぜます。材料がなじむまで1〜2分混ぜます。
使うもの：クッカンジャン 大さじ3ノビル 50g
00:00/ 02:00工程 四
フライパンを中火で熱しサラダ油をひいて、卵1個を割り入れて目玉焼きを作ります。黄身が半熟でジュージューいっているところで火を止めます。カリッとした食感がビビンバをより美味しくします。
使うもの：サラダ油 5ml
工程 五
ご飯1膳を器に盛り、ノビルジャンを適量のせ、目玉焼きをのせて完成です。すぐに混ぜて食べると香り高い味わいが最高です。
【補足】
ノビルの下処理では、球根の茶色い突起を取り除くと苦味がなくなります。酢水に浸けると汚れがきれいに落ちます。ジャンの材料をよく混ぜて1〜2分おくと味がなじみます。目玉焼きの黄身を半熟にするとビビンバがまろやかで美味しくなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 907kcal | 24g | 142g | 31g | 38g | 14566mg |
