鶏もも肉の甘辛煮
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
子どももペロリと食べてしまう、塩味が効いて柔らかい鶏もも肉の甘辛煮です。皮がパリッとした食感が生きている、超簡単10分レシピです。
#👶 子どもと一緒に#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 鶏もも肉300g
- 濃口醤油大さじ2
- 砂糖大さじ1
- みりん大さじ3
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- こしょう小さじ0.5
- 塩大さじ0.2
- 片栗粉大さじ2
- サラダ油30ml
- ペペロンチーノ5g
作り方
工程 0
濃口醤油、砂糖、みりん、にんにく（みじん切り）、こしょうを入れてよく混ぜ、タレを作ります。このタレはフライパンに入れて煮詰める時に使います。タレをあらかじめ混ぜておくと、均等に味が染み込み美味しくなります。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1濃口醤油 大さじ2こしょう 小さじ0.5みりん 大さじ3砂糖 大さじ1
工程 一
鶏もも肉の水気を取った後、みりん、塩、こしょうを入れて10分間漬け込みます。水気を取ると臭みが抜け、漬け込むと肉が柔らかくなります。10分後に肉に味が染み込んだら、次の工程に進みます。
使うもの：鶏もも肉 300gこしょう 小さじ0.5みりん 大さじ3塩 大さじ0.2
00:00/ 20:00工程 二
漬け込んだ鶏もも肉に片栗粉大さじ2を入れてよく混ぜます。片栗粉をまぶすと、焼いた時にカリッとした揚げのような食感になります。均等に混ぜて表面がまんべんなくコーティングされるようにします。
使うもの：鶏もも肉 300g片栗粉 大さじ2
工程 三
フライパンに油を多めにひき、中火で皮の部分が下になるように鶏もも肉をのせて焼きます。皮が下だと油で揚げるようにパリッと仕上がります。両面がきつね色に焼けたら火を止めます。
使うもの：鶏もも肉 300g
工程 四
焼いた鶏もも肉を一旦取り出し、同じフライパンに準備したタレを入れます。ペペロンチーノがあれば少々加え、中火でタレが沸騰するまで約1分煮ます。タレが少しとろみがついたら次に進みます。
使うもの：ペペロンチーノ 5g鶏もも肉 300g
00:00/ 01:00工程 五
沸騰したタレに焼いた鶏もも肉を入れ、中火でタレがとろりとするまで約2分煮詰めます。鶏肉にタレが均等に絡むように混ぜながら煮詰めます。タレが半分になり、鶏肉にコーティングされたら完成です。
使うもの：鶏もも肉 300g
00:00/ 02:00
【補足】
鶏もも肉の水気を切り、下味をつけると臭みが消えて柔らかい食感が生まれます。必ず皮を下にして焼くと、油でジューシーに揚がってパリッとします。片栗粉をまぶすタイミングは、漬け込んだ直後が良く、肉はしっとり、外はカリッと仕上がります。ペペロンチーノを加えると、ほんのり辛味と香りが加わり風味がアップします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1027kcal | 58g | 48g | 67g | 26g | 3025mg |
