パク・ウニョンシェフのオイタンタンイ（きゅうりの叩き和え）
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
包丁で叩いたきゅうりのシャキシャキとした食感に、甘酸っぱいニンニクソースを合わせて食欲をそそる中華風きゅうりの和え物です。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- きゅうり1個
- 長ねぎ0.5本
- 砂糖大さじ1.5
- 酢大さじ4
- 濃口醤油大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 塩大さじ0.5
- ごま油大さじ0.5
- ラー油大さじ0.5
作り方
工程 0
きゅうりの皮をまだらにむき、包丁の背や側面でトントンと叩いて潰します。こうして潰すと断面が不規則になり、味が中までよく染み込みます。
使うもの：きゅうり 1個
工程 一
潰したきゅうりを一口大に切り、長ねぎは薄く千切りにしてボウルに一緒に入れます。長ねぎのピリッとした香りがきゅうりの爽やかな味を引き立てます。
使うもの：きゅうり 1個長ねぎ 0.5本
工程 二
別の容器に砂糖大さじ1.5、酢大さじ4、醤油大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、塩少々を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜてタレを作ります。
使うもの：砂糖 大さじ1.5
工程 三
準備したきゅうりと長ねぎの上にタレをかけ、手で軽く和えます。きゅうりが柔らかくなりすぎないよう、力を抜いて均一に混ぜるのがポイントです。
使うもの：きゅうり 1個長ねぎ 0.5本
工程 四
最後に風味を加えるごま油とラー油を少々ずつ回しかけ、軽くもう一度混ぜて仕上げます。ラー油はピリッとした香りと食欲をそそるつやを加えます。
使うもの：ごま油 大さじ0.5ラー油 大さじ0.5
【補足】
きゅうりを包丁で叩いて潰すと細胞壁が壊れ、味がぐっと早く染み込みます。ニンニクのみじん切りはたっぷり入れることで、中華特有のピリッと爽やかな味わいがしっかりと引き立ちます。出来上がったオイタンタンイは冷蔵庫で少し冷やしてから食べると、より一層シャキシャキとした食感が楽しめます。お好みでラー油の量を調節して、辛さを加減してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 283kcal | 4g | 34g | 14g | 25g | 3806mg |
