醤油プルコギ
調理時間 40分2人前作者 うまいレシピ
辛くないので子供にも人気の豚肉の醤油プルコギです。強火で水分が完全に飛ぶまで炒めることで、肉汁が閉じ込められ、もちもちとした食感と塩気のある味わいが特徴です。
#🍶 おつまみ#👶 子どもと一緒に
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚肩肉600g
- 醤油0.3カップ
- 黒砂糖大さじ2
- みりん大さじ2
- 水あめ大さじ2
- 牛肉だしの素大さじ0.5
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- こしょう小さじ0.5
- ごま油大さじ1
- 長ねぎ0.5本
- 玉ねぎ1個
- いりごま大さじ0.5
作り方
工程 0
醤油1/3カップ、黒砂糖大さじ2、みりん大さじ2、水あめ大さじ2、牛肉だしの素小さじ1/2、にんにく（みじん切り）大さじ1、こしょう少々、ごま油大さじ1を入れ、長ねぎ1/2本をみじん切りにして混ぜ、たれを作ります。こうしてあらかじめたれを完成させると、肉に均等に味が染み込みます。
工程 一
豚肩肉600gを加え、しっかりともみ込みます。肉にたれが均一に絡むようによく混ぜます。
工程 二
冷蔵庫で最低30分以上漬け込みます。漬け込む間にたれが肉に染み込み、味が深まります。
00:00/ 30:00工程 三
玉ねぎ1個を0.5cm厚さの千切りにして準備します。千切りにした玉ねぎが肉と一緒に炒められ、甘みを加えます。
使うもの：玉ねぎ 1個
工程 四
乾いたフライパンに漬け込んだ肉を入れ、千切りにした玉ねぎをのせて強火で炒めます。炒めながら出てくる水分がすべて蒸発し、肉がつやつやと輝くまで炒め続け、肉汁を閉じ込めます。
使うもの：玉ねぎ 1個
工程 五
いりごまを少々ふりかけて仕上げます。いりごまが香ばしい風味を加えます。
使うもの：いりごま 大さじ0.5
【補足】
子供のリクエストで辛くなく、黒砂糖と水あめで甘みを強調して柔らかく仕上げました。ねぎの和え物は、冷水に10分浸して辛みを抜き、醤油大さじ2、酢大さじ2、砂糖大さじ1、梅エキス大さじ2、粉唐辛子大さじ1、ごま油大さじ1、いりごまを和える方法も紹介しています。乾いたフライパンで強火にかけ、水分が完全に飛ぶまで炒めると、臭みがなく香ばしく仕上がります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 874kcal | 70g | 48g | 44g | 33g | 2508mg |
