テジカルビの釜飯
調理時間 50分2人前作者 うまいレシピ
ツナエキスでうま味が引き立った釜飯の上に、甘辛ソースで煮詰めたテジカルビがたっぷり乗った、外食級の家庭料理です。
#🍶 おつまみ
材料2人前
- 米360g
- ツナエキス大さじ1
- 水400ml
- 固形スープの素1個
- テジカルビ300g
- 砂糖大さじ1
- 醤油大さじ4
- 料理酒大さじ2
- 水あめ大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- しょうが（みじん切り）15g
- わけぎ10g
作り方
工程 0
米をきれいに洗い、30分ほど浸してください。浸す水にツナエキス大さじ1を加えてうま味をプラスします。こうすると米粒がより美味しく仕上がります。
使うもの：米 360g水 400ml
00:00/ 30:00工程 一
釜に浸した米を入れ、米と水を1：1の割合で注ぎ、固形スープの素1個を加えます。強火で沸騰させ、一度かき混ぜて蓋を閉め、弱火で10分炊きます。スープが染み込んでご飯の味が濃厚になります。
使うもの：米 360g水 400ml
00:00/ 10:00工程 二
ご飯を炊いている間に、テジカルビを一口大に切って準備します。肉は薄すぎないように切り、肉汁が逃げないようにします。
使うもの：テジカルビ 300g
工程 三
フライパンに砂糖大さじ1、醤油大さじ4、料理酒大さじ2、水あめ大さじ2、しょうが（みじん切り）大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れ、中火で炒めて甘辛ソースを煮詰めます。ソースがとろりとするまで2～3分混ぜながら煮詰め、肉に絡めます。
00:00/ 03:00工程 四
出来上がったご飯にわけぎ少々をふりかけ、味付けしたテジカルビをたっぷりのせます。蓋を閉めて10分蒸らし、肉とご飯をなじませます。蒸らすことでご飯が肉にくっつかず、しっとりと仕上がります。
使うもの：テジカルビ 300g
00:00/ 10:00
【補足】
米を浸すときにツナエキスを加えると、うま味が増してご飯がより風味豊かになります。釜飯の水加減は米1：1にし、固形スープの素を使うと上品な味わいになります。肉のタレは砂糖、醤油、料理酒、水あめ、にんにく（みじん切り）、しょうが（みじん切り）で甘辛く煮詰めて、肉汁を閉じ込めます。肉をのせた後、必ず10分蒸らして、ご飯と肉が完全に馴染むようにしてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1150kcal | 45g | 178g | 28g | 25g | 2511mg |
