ニラのチャバッキ
調理時間 15分4人前作者 うまいレシピ
新鮮なニラとシャキシャキした野菜を醤油だれに漬け込んだ、ご飯や豆腐ステーキに合わせやすい万能おかずです。
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- にら1ひとつかみ
- 玉ねぎ1/2個
- 青唐辛子3個
- 赤唐辛子1個
- 濃口醤油200ml
- 水1/2カップ
- きび砂糖大さじ1.5
- 梅エキス大さじ2
- にんにく大さじ1
- いりごま大さじ3
- ごま油お好みで
作り方
工程 0
ニラをきれいに洗った後、水気を完全に切ります。水気がないと保存期間が長くなり、味がすっきりします。
工程 一
水気を切ったニラを0.5cmほどの一定の長さに細かく切ります。
工程 二
玉ねぎ、青唐辛子、赤唐辛子をニラと似た大きさに細かく刻みます。野菜の大きさを揃えると食感が調和します。
使うもの：青唐辛子 3個赤唐辛子 1個玉ねぎ 1/2個
工程 三
ボウルに濃口醤油、水、梅エキス、にんにく（みじん切り）、きび砂糖を入れ、砂糖がよく溶けるまで十分に混ぜて調味だれを作ります。
使うもの：濃口醤油 200mlきび砂糖 大さじ1.5梅エキス 大さじ2にんにく 大さじ1水 1/2カップ
工程 四
密閉容器に切ったニラと刻んだ野菜を入れ、準備した醤油だれを注ぎます。
工程 五
最後にいりごまを加え、ニラの青臭さが出ないように軽く優しく混ぜて仕上げます。
使うもの：いりごま 大さじ3
【補足】
ごま油は事前に混ぜず、食べる直前にかけると香りが格段に良くなります。ニラの青臭さが出ないよう、混ぜる時は力を抜いて優しく扱うのがポイントです。完成したチャバッキはご飯に混ぜて食べたり、豆腐ステーキの上にのせると絶品です。保存する際は密閉容器に入れて冷蔵保存し、ごま油は別にかけて食べると保存性と風味の維持に優れています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 582kcal | 5g | 16g | 7g | 10g | 3160mg |
