カルビタンより美味しいソクパッチ（大根キムチ）
調理時間 60分4人前作者 새벽두시
寒い冬の夜、温かいカルビタンと一緒に食べれば最高の、さっぱりとシャキシャキした大根キムチです。家庭で簡単に作れますが、ご飯とカルビタン、果物をすりおろして加えることで深い旨味が染み込み、カルビタン屋さんのソクパッチよりも特別な味わいになります。家族の集まりやホームパーティーに用意すれば、皆が褒めてくれること間違いなし！
#🎉 記念日・行事#🏠 ホームパーティー
材料4人前
- 大根1個
- 天日塩大さじ3
- 甘味料小さじ0.7
- 大根の葉10g
- 玉ねぎ1個
- 梨1個
- りんご1個
- 乾燥唐辛子10g
- ご飯0.2杯
- カルビタン200ml
- いわしエキス大さじ2
- 粉唐辛子小さじ20
- にんにく（みじん切り）大さじ2.5
- しょうが（みじん切り）5g
- 梅シロップ大さじ2
作り方
工程 一
新鮮な大根をきれいに洗い、皮付きのまま、シャキシャキとした食べやすい大きさにナバク切りにしてください。こう切ると大根の爽やかな香りがより引き立ちます。
使うもの：大根 1個
工程 二
切った大根に天日塩大さじ3と甘味料小さじ0.7をまんべんなく振りかけ、優しく混ぜ合わせてください。塩の塩気と砂糖のほのかな甘みが大根に染み込み、基本の味を整えます。
使うもの：甘味料 小さじ0.7天日塩 大さじ3
工程 三
大根の葉を5cmの長さにきれいに切り、大根と一緒に加え、30分間優しく塩漬けにしてください。大根の葉の青々しい香りが加わると、キムチの清涼感が一段とアップします。
使うもの：大根の葉 少々g
00:00/ 30:00工程 四
大根と大根の葉を30分そのまま置き、塩が染み込むように漬けてください。この時間が大根のシャキシャキ感を保ちながら味を深くするので、初心者の方も必ず守ってください。
使うもの：大根の葉 10g大根 1個
00:00/ 30:00工程 五
玉ねぎ、梨、りんごをミキサーに入れやすいよう、小さく薄く切ってください。果物の甘い果汁がよくすりおろされるので、大きすぎないように注意してください。
使うもの：梨 1個りんご 1個玉ねぎ 1個
工程 六
乾燥唐辛子5本をきれいに洗い、小さく切ってください。唐辛子のピリッとした香りが広がり、キムチの辛味を加えます。
使うもの：乾燥唐辛子 5g
工程 七
ミキサーに冷ましたご飯大さじ2、カルビタン200ml、いわしエキス大さじ2、そして準備した玉ねぎ、梨、りんご、乾燥唐辛子をすべて入れ、滑らかで細かいピューレ状になるまで撹拌してください。カルビタンの濃厚な出汁の味が混ざり、深い旨味が増します。
使うもの：カルビタン 200ml乾燥唐辛子 5gいわしエキス 大さじ2ご飯 2杯梨 1個りんご 1個玉ねぎ 1個
工程 八
30分間漬けた大根と大根の葉を、すすいだり水気を絞ったりせず、ざるに上げて自然に水気を切ってください。こうすると塩の味がそのまま残り、キムチの風味がより引き立ちます。
使うもの：大根の葉 10g大根 1個
00:00/ 30:00工程 九
水気を切った大根と大根の葉に粉唐辛子50gをまんべんなく振りかけ、きれいな赤色を付けてください。粉唐辛子のピリッとした香りが立ち上り、キムチの見た目の魅力が増します。
使うもの：粉唐辛子 小さじ50
工程 十
大根に色が均一に付いたら、撹拌したミキサーの材料を注ぎ入れ、優しく混ぜ合わせてください。この段階でタレの濃厚な香りが大根に染み込み、美味しいキムチができあがっていきます。
使うもの：大根 1個
工程 十一
ここに、にんにく（みじん切り）大さじ2.5、しょうが（みじん切り）5g、残しておいた粉唐辛子50g、梅シロップ大さじ2を追加で加え、よく和えながら混ぜ合わせてください。にんにくのピリッとした香りとしょうがのほのかな辛み、梅の甘みが調和して食欲をそそります。
使うもの：粉唐辛子 小さじ50にんにく（みじん切り） 大さじ2.5しょうが（みじん切り） 5g梅シロップ 大さじ2
工程 十二
タレが大根に均一に絡んだら完成です。キムチを清潔な容器に入れ、室温で一日熟成させてください。そうするとより柔らかく深い味わいになり、冷蔵庫で保存しながら美味しくお召し上がりいただけます。
使うもの：大根 1個
【補足】
大根をナバク切りにするときは、薄すぎず1cmの厚さにするとシャキシャキ感が長持ちします。梨やりんごが足りない場合は、アボカド半分（約100g）をミキサーで加えると、より滑らかでクリーミーな味わいになります。熟成前にごま油大さじ1を軽く回しかけると、香ばしい風味が増します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 229kcal | 7g | 50g | 3g | 28g | 5254mg |
