エゴマ油のアーリオ・オーリオパスタ
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
オリーブオイルの代わりにエゴマ油を使い、香ばしさを極限まで高めた韓国風オイルパスタです。にんにく、きのこ、青唐辛子が調和し、あっさりしながらも深い風味が楽しめます。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- スパゲッティ100g
- 水1000ml
- 粗塩大さじ1
- 長ねぎ0.5本
- にんにく4個
- しいたけ40g
- 青唐辛子2個
- えごまの葉4枚
- えごま油大さじ6
- 茹で汁0.5紙コップ
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- 醤油大さじ0.5
作り方
工程 0
沸騰した水1Lに粗塩大さじ1を入れ、スパゲッティ100gを8分間茹でます。麺がくっつかないよう、途中で一度かき混ぜながら茹でます。
00:00/ 08:00工程 一
長ねぎ、にんにく、しいたけ、青唐辛子を食べやすい大きさに切り、エゴマの葉は細切りにしておきます。野菜をあらかじめ準備しておくと調理がスムーズです。
使うもの：にんにく 4個しいたけ 40g青唐辛子 2個長ねぎ 0.5本
工程 二
フライパンにエゴマ油大さじ5をひき、切った長ねぎとにんにくを入れて中火で炒めます。ねぎとにんにくの香りが油に十分移り、風味が引き立つようにきつね色になるまで炒めます。
使うもの：にんにく 4個長ねぎ 0.5本
工程 三
香りが立ったらしいたけを加えて一緒に炒め、茹で汁1/2カップを注ぎます。茹で汁を加えるとソースが麺によく絡み、全体的にしっとりとした食感を保てます。
使うもの：しいたけ 40g茹で汁 0.5紙コップ
工程 四
茹でたパスタをフライパンに入れ、塩、こしょう少々、醤油小さじ1/2、青唐辛子を加えて手早く炒め合わせます。醤油がうま味を加え、青唐辛子がオイルのくどさを抑えます。
使うもの：青唐辛子 2個醤油 大さじ0.5塩 大さじ0.5
工程 五
出来上がったパスタを器に盛り、細切りにしたエゴマの葉をのせ、エゴマ油大さじ1をさらに回しかけて仕上げます。最後に加えるエゴマ油とエゴマの葉が、新鮮で香り高い風味を最大限に引き出します。
【補足】
パスタを茹でる際は、塩をたっぷり入れることで麺自体に下味がつき、ソースとなじみやすくなります。エゴマ油は発煙点が低く焦げやすいので、強火ではなく中火でじっくり調理するのがポイントです。エゴマの葉は熱に弱く香りが飛びやすいので、必ず最後にトッピングとしてのせ、新鮮な風味を楽しんでください。茹で汁はソースが麺によく絡む役割をするので、捨てずに濃度調整用として活用することをおすすめします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1135kcal | 16g | 85g | 84g | 5g | 9334mg |
