給食の達人の国民的おかず煮干し炒め

Name: 給食の達人の国民的おかず 煮干し炒め
Cook time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 適量 煮干し; 適量 ナッツ; 5 大さじ 水あめ; 2 大さじ 料理酒; 0.5 大さじ 醤油; 少々 ごま

調理時間 15分4人前作者うまいレシピ

煮干しとナッツを乾煎りして臭みを消し、煮立てたタレと和えて香ばしくカリッと仕上げた常備菜です。

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材料4人前

4人前

大さじ1 = 15ml ／小さじ1 = 5ml

工程 0
乾いたフライパンに煮干しとナッツを入れ、30秒から1分ほど炒って水分を飛ばします。こうすると臭みが取れて、子供でも食べやすくなります。
使うもの：煮干し適量ナッツ適量
00:00/ 01:30
工程一
別のフライパンに水あめ大さじ5、料理酒大さじ2、醤油小さじ0.5を入れてタレを煮立てます。タレが沸騰したら弱火にします。
工程二
沸騰したタレに先に炒っておいた煮干しとナッツを加え、軽く炒め合わせます。長く炒めすぎないのがポイントです。
使うもの：煮干し適量ナッツ適量
工程三
最後にいりごまを適量ふりかけて仕上げます。
使うもの：ごま少々

煮干しとナッツは先に乾煎りすることで臭みがなくなり、香ばしさが引き立ちます。醤油は煮干しの塩加減に応じて調整し、小さい煮干しの場合は醤油を省いても構いません。タレは煮干しに直接かけず、別に煮立ててから和えると味がよく絡み、すっきりとした味わいになります。炒めすぎると硬くなるので注意してください。

カロリー	タンパク質	炭水化物	脂質	糖質	塩分
121kcal	4g	22g	4g	14g	228mg