イ・ジョンヒョンの万能クリームソース
調理時間 10分4人前作者 うまいレシピ
豚肉とキノコの深い旨味が染み込んだ、香ばしくてとろみのあるクリームソース。
#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
- 豚肉160g
- 玉ねぎ1個
- きのこ50g
- しいたけ20g
- バター大さじ3
- にんにくパウダー小さじ1
- 生クリーム50ml
- チーズ30g
作り方
工程 0
玉ねぎ1個を薄切りにします。フライパンにバター3個を入れ、中火で溶かして玉ねぎが透き通るまで炒めます。こうして基本のベースを作るとソースの甘みが引き立ちます。
使うもの：玉ねぎ 1個
工程 一
豚肉160gをフライパンに入れ、強火で水分が完全に飛んでカリカリになるまで炒めます。肉が茶色くなり水分が蒸発するまで2〜3分間絶えず混ぜます。水分を飛ばすと臭みが除かれ、クリームと合わさって香ばしくなります。
00:00/ 03:00工程 二
きのこ1握りとしいたけ少々、にんにくパウダー少々を加え、中火で1分間炒めます。きのこが少ししんなりしてにんにくの香りが立つまで混ぜます。旨味を加えてソースに深みを出します。
使うもの：きのこ 50g
00:00/ 01:00工程 三
生クリーム少々を加え、中火にしてとろみがつくまで2分間煮ます。ソースがぐつぐつ沸騰してとろりとしたら出来上がりです。中火でゆっくり煮詰めると分離せず滑らかです。
00:00/ 02:00工程 四
チーズ少々を加え、よく混ぜて溶かし、味を調えます。チーズが完全に溶けてソースがとろりとし、風味のバランスが整うまで30秒間混ぜます。チーズが塩味と食感を同時に整えます。
使うもの：チーズ 30g
00:00/ 00:30
【補足】
豚肉を使うと旨味が格別で、クリームと合わせるとさらに香ばしくなります。肉の水分をしっかり飛ばしてカリカリに炒めると、臭みが出ません。にんにくパウダーをたっぷり入れると子供も喜びます。生クリームは中火にしてとろみを出します。チーズは塩味ととろみ、風味のバランスを整えます。冷凍保存後、解凍するときに牛乳や生クリームを少し加えると元の味が戻ります。このソースでパスタ、リゾット、オムレツ、クリームうどんなど様々な料理が簡単に作れます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 263kcal | 11g | 5g | 23g | 2g | 78mg |
