給食の達人 豆腐トングランッテン
調理時間 10分1人前作者 댄싱베어
雨がしとしと降る午後、温かいお茶と一緒に楽しむのにぴったりな給食の達人 豆腐トングランッテンです。柔らかい豆腐と野菜が合わさってヘルシーな味わいが広がり、ダイエット中やお子様のおかずにも最適です。簡単に作れて家族みんなが幸せになりますよ。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#👶 子どもと一緒に#⚡ 時短・簡単料理
材料1人前
- 豆腐0.5丁
- 玉ねぎ0.2個
- わけぎ10g
- にんじん0.2個
- でんぷん7.5g
- 卵0.5個
- こしょう小さじ0.2
- 料理酒大さじ1
- アルロース大さじ0.5
- まぐろエキス大さじ1
- 味塩小さじ0.2
- オリーブオイル15ml
作り方
工程 一
豆腐1/2丁をキッチンペーパーで優しく包み、水気をしっかり絞ってフォークで滑らかにつぶします。こうするとトングランッテンの食感がよりもちもちになります。玉ねぎ1/4個、にんじん1/5個、わけぎ3本（約10g）は香りが立つように細かくみじん切りにします。野菜が小さいほどよく混ざって味が良くなります。
使うもの：にんじん 0.2個豆腐 0.5丁玉ねぎ 0.2個わけぎ 10g
工程 二
大きめのボウルにつぶした豆腐とみじん切り野菜を入れ、でんぷん大さじ1（15ml）、溶き卵1個の半量、こしょう少々（ひとつまみ）、料理酒大さじ1、アルロース大さじ1/2、まぐろエキス大さじ1、味塩少々（小さじ1/5程度）を全て加え、手で優しく揉み混ぜます。材料が均一になるまで1〜2分ほど揉むと、香ばしく甘い香りがほのかに広がります。強く押しすぎず、優しく混ぜるのが初心者向けのコツです。
使うもの：卵 0.5個にんじん 0.2個豆腐 0.5丁味塩 小さじ0.2料理酒 大さじ1アルロース 大さじ0.5玉ねぎ 0.2個でんぷん 15gわけぎ 10gまぐろエキス 大さじ1こしょう 小さじ0.2
00:00/ 02:00工程 三
中火でフライパンを予熱し、オリーブオイル（またはアボカドオイル）大さじ1（15ml）をたっぷりひき、スプーンで一口大に丸めたタネを並べます。ジュージューと音がしてこんがりきつね色になるまで両面を優しく焼けば、外はカリッと中はしっとりとした美味しいトングランッテンの完成です。火が強すぎないようにして焦がさないよう注意してください。
使うもの：オリーブオイル 15ml
【補足】
フライパンを中火で予熱してメイラード反応を起こすと、外はカリッと中はしっとりの食感が引き立ちます。オリーブオイルがない場合はサラダ油15mlで代用して焼いてください。わけぎの代わりに長ねぎ10gをみじん切りにして加えると、香りが一層引き立ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 439kcal | 24g | 25g | 29g | 6g | 1267mg |
