リュ・スヨンの生クリームなしロゼパスタ
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
生クリームやトマトを使わず、牛乳とマヨネーズでとろりとクリーミーなソースを作り、ツナエキスでうまみを効かせたロゼパスタです。えびのぷりぷりした食感と、ピリ辛の唐辛子油の香りが調和します。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- スパゲッティ100g
- 塩大さじ0.3
- バター大さじ2.9
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- えび100g
- サラダ油30ml
- 粉唐辛子小さじ3
- 牛乳200ml
- ツナエキス大さじ1
- マヨネーズ大さじ2
作り方
工程 0
鍋に水2Lと塩少々を入れて沸かし、スパゲッティを表示時間より1分短く茹でてアルデンテにし、ざるに上げます。茹で汁は捨てずに取っておいてください。こうすると麺がソースをよく吸い、食感が良くなります。
使うもの：スパゲッティ 100g
00:00/ 01:00工程 一
フライパンにバター40gを入れ、中火で溶かしたら、にんにく（みじん切り）大さじ1を加え、弱火で混ぜながら、にんにくが茶色になるまで炒めます。にんにくの香りが十分に出るよう、約1分炒めてください。この工程でバターの香ばしさがベースソースを作ります。
使うもの：バター 大さじ2.9
00:00/ 01:00工程 二
色づいたにんにくバターにえび100gを加え、サラダ油をひと回し入れ、弱火で30秒炒めたら、粉唐辛子大さじ1を振り入れ、2分間混ぜながら炒めて唐辛子油を作ります。粉唐辛子が全体に混ざり、えびが軽く火を通ったら止めてください。唐辛子油がソースの色と辛みを決めます。
使うもの：サラダ油 30ml粉唐辛子 小さじ3バター 大さじ2.9えび 100g
00:00/ 02:30工程 三
唐辛子油に牛乳200mlを注ぎ、中火にして沸騰し始めたら、ツナエキス大さじ1を加えて味を調えます。クリーム色になるまで1分間混ぜてください。ツナエキスがうまみを加え、ソースが豊かになります。
使うもの：ツナエキス 大さじ1
00:00/ 01:00工程 四
茹でた麺をソースに入れ、強火で炒め、麺がしっかりと絡むまで混ぜながら1分間和えてください。茹で汁が半カップほど残っていたら、ソースの濃度を調整するために加えます。茹で汁がクリーミーさを増し、でんぷんでソースをとろりとさせます。
00:00/ 01:00工程 五
マヨネーズ大さじ2を加え、素早く混ぜてとろりとしたソースを絡めたら火を止めます。ソースが麺に均等に絡んだら完成です。マヨネーズが最後に入ることで、なめらかでとろりとした食感になります。
使うもの：マヨネーズ 大さじ2
【補足】
麺は表示時間より1分短く茹でてアルデンテにすると、ソースがよく絡み食感が良くなります。ソースに茹で汁を加えると、でんぷんの効果で濃度がつき、クリーミーさが増します。ツナエキス大さじ1で味を調えると、塩だけより深いうまみが出ます。バターでにんにくをきつね色になるまで炒めて香りを出し、えびと粉唐辛子で唐辛子油を作ると、ロゼ特有の色と辛みが生きます。マヨネーズは最後に加えることで、ソースが分離せずとろりと仕上がります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1344kcal | 40g | 93g | 95g | 13g | 2550mg |
