シャキシャキさっぱり夏白菜のカクテギ
調理時間 120分4人前作者 うまいレシピ
夏場でも柔らかくなりすぎず、シャキシャキとさっぱり楽しめる白菜のカクテギです。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 白菜1통
- 天日塩1カップ
- ご飯1/2塊
- しょうが1片
- 玉ねぎ1/2個
- 赤唐辛子10個
- 焼酎少々
- 粉唐辛子大さじ7
- アミの塩辛大さじ2
- カナリエキス大さじ4
- 梅大さじ3
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- わけぎたっぷり
作り方
工程 0
白菜は4等分にして根元を切り、大きな葉は縦に長く切って準備します。内側の小さな葉はそのまま使います。
使うもの：白菜 1통
工程 一
別のボウルに天日塩1カップと水をたっぷり注いで塩を溶かし、白菜にかけて1時間から1時間半ほど漬けます。途中で一度裏返し、均等に漬かるようにします。
使うもの：白菜 1통
00:00/ 120:00工程 二
よく漬かった白菜は流水でしっかり洗い、ざるに上げて水気を完全に切ります。
使うもの：白菜 1통
工程 三
ミキサーに冷やご飯半塊、しょうが1片、玉ねぎ半分、焼酎少々を入れて滑らかにすりおろします。赤唐辛子10個は別に焼酎少々を加えて粗めにすりおろします。
工程 四
すりおろした材料に粉唐辛子大さじ7、アミの塩辛大さじ2、カナリエキス大さじ4、梅エキス大さじ3、にんにく（みじん切り）大さじ1を加えてよく混ぜ、合わせ調味料を作ります。
工程 五
水気を切った白菜に合わせ調味料を加えてよく和え、切っておいたわけぎを加えてそっと和えて仕上げます。
使うもの：わけぎ たっぷり白菜 1통
【補足】
夏のキムチを漬ける際に焼酎を少々加えると、キムチが柔らかくなりすぎず、シャキシャキした食感を保てます。赤唐辛子をすりおろして加えると、キムチの味がぐっとさっぱりします。魚醤はカナリエキスの他、アンチョビエキスや黄石魚エキスでも代用可能です。にんにくは、合わせ調味料に加える際にミキサーで他の材料と一緒にすりおろしても構いません。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 49kcal | 9g | 37g | 2g | 9g | 29334mg |
