長ねぎたっぷりなすのっけご飯
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
長ねぎをたっぷり入れ、細かく切ったなすと炒めたどんぶりで、なすのもちっとした食感と旨味のある味付けが調和した味わい。
#🍶 おつまみ#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- なす6個
- 玉ねぎ1個
- 長ねぎ1本
- オイスターソース大さじ3
- みりん大さじ1
- いわしエキス大さじ1
- 砂糖大さじ0.5
- 粉唐辛子小さじ1.5
- 牛肉だし大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- ごま油大さじ0.5
- いりごま大さじ0.5
- サラダ油15ml
作り方
工程 0
なすはきれいに洗った後、へたを切り、縦に長く4等分してから半分に切ります。十字にしっかり切ってアクを取ると臭みが抜けます。
使うもの：なす 6個
工程 一
玉ねぎは皮をむいて洗い、千切りにしておきます。針のように薄く切ってシャキシャキした食感を保ちます。
使うもの：玉ねぎ 1個
工程 二
長ねぎ1本を小口切りにしておきます。鋭い包丁で切って潰れないようにし、ねぎ油を出すためにたっぷり使います。
工程 三
サラダ油をひいたフライパンに長ねぎを入れ、中火で1分ほど炒めてねぎ油を出します。ねぎがほぐれて香りが立つまで混ぜます。
使うもの：サラダ油 15ml長ねぎ 1本
00:00/ 01:00工程 四
なすの塊を入れ、中火で5分ほどさらに炒めます。なすから少し水分が出て柔らかくなったら弱火にします。
使うもの：なす 6個
00:00/ 05:00工程 五
オイスターソース大さじ3、みりん大さじ1、いわしエキス大さじ1、砂糖・粉唐辛子・牛肉だし各小さじ0.5、こしょう少々を入れて炒めます。味が染み込んでとろみがつくまで返しながら炒めます。
使うもの：粉唐辛子 小さじ1.5砂糖 大さじ0.5
工程 六
玉ねぎを最後に入れて炒め、シャキシャキ感を残します。ソースが全体に絡んだら火を止めます。
使うもの：玉ねぎ 1個
工程 七
ごま油といりごまを少々ずつふって仕上げます。冷ましてからご飯の上にのせ、どんぶりにしていただきます。
使うもの：いりごま 大さじ0.5ごま油 大さじ0.5
【補足】
長ねぎはもっと多く入れても美味しいので、量を増やしても良いです。玉ねぎは最後に入れてシャキシャキした食感を保ちます。ねぎが潰れないように鋭い包丁で細かく切るとねぎ油がよく出ます。おかずとしても、どんぶりとしても美味しくいただけます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 567kcal | 14g | 82g | 26g | 42g | 3351mg |
