牛バラ薄切り肉で10分カルビタン
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
牛バラ薄切り肉を使って10分で深い味わいを出す超簡単カルビタンです。長ねぎの風味とコクのあるお肉の味が調和して、満足感のある一品です。
#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 牛バラ薄切り肉200g
- 長ねぎ1本
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- 濃口醤油大さじ1
- ツナ缶の汁大さじ1
- 水500ml
- 塩大さじ0.3
- 戻した春雨1ひとつかみ
- こしょう小さじ0.3
- 粉唐辛子小さじ3
作り方
工程 0
長ねぎの白い部分を小口切りにして準備します。白い部分を使うことでスープの味がすっきりとし、お肉の臭みを抑える効果があります。
使うもの：長ねぎ 1本
工程 一
鍋に牛バラ薄切り肉を入れ、中火で軽く炒めます。お肉がある程度火が通り、脂が十分に出るまで混ぜながら加熱します。
使うもの：牛バラ薄切り肉 200g
工程 二
にんにく（みじん切り）小さじ1/2、切った長ねぎひとつかみ、濃口醤油大さじ1、ツナ缶の汁大さじ1を加えて一緒に炒めます。調味料がお肉によく絡むように均一に混ぜます。
工程 三
中火で2〜3分さらに炒め、お肉がこんがりとしてねぎ油が十分に染み出るまで待ちます。この工程がスープの深い味わいを決めます。
00:00/ 03:00工程 四
水を注ぎ強火で沸騰したら、上に浮かぶアクをスプーンで丁寧に取り除きます。アクを取り除くことでスープが濁らず、澄んでさっぱりと仕上がります。
使うもの：水 500ml
工程 五
塩小さじ1/4で足りない味を調え、あらかじめ戻しておいた春雨とこしょうを加えてひと煮立ちさせて仕上げます。春雨が透明になったら完成です。
使うもの：こしょう 小さじ0.3
【補足】
長ねぎは必ず白い部分を使うことで、スープに苦味が出ず、すっきりとした味わいになります。お肉と調味料を加えてしっかり炒め、ねぎ油を出すことが深いスープの味の鍵です。辛めがお好みの方は、炒める工程で粉唐辛子大さじ1を追加してユッケジャンスタイルでお楽しみいただけます。スープが沸騰したときに浮かぶアクを取り除くことで、臭みのないすっきりとしたカルビタンが完成します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1237kcal | 36g | 50g | 98g | 4g | 3108mg |
