テナガダコとおぼろ豆腐のチゲ
調理時間 20分3人前作者 うまいレシピ
ピリ辛でピリッとしたスープに、柔らかいおぼろ豆腐とコリコリしたテナガダコが絶妙に合わさった、ご飯が進むチゲです。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん#🍽️ ひとりごはん
材料3人前
3人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- おぼろ豆腐800g
- テナガダコ2杯
- 玉ねぎ1/2個
- 長ねぎ1個
- 韓国かぼちゃ1/3個
- サラダ油大さじ4
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- 長ねぎ（みじん切り）大さじ2
- 鷹の爪10個
- 粉唐辛子大さじ4
- まぐろエキス大さじ0.5
- クッカンジャン大さじ1
- 塩大さじ0.5
- こしょう少々
作り方
工程 0
玉ねぎと韓国かぼちゃは食べやすい大きさに切り、長ねぎは小口切りにしておきます。テナガダコはきれいに下処理して適当な大きさに切っておきます。
使うもの：韓国かぼちゃ 1/3個テナガダコ 2杯玉ねぎ 1/2個長ねぎ 1個
工程 一
鍋にサラダ油をひき、にんにく（みじん切り）と刻んだ長ねぎを入れて香りが立つまでしっかり炒め、ねぎ油を作ります。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ2サラダ油 大さじ4長ねぎ 1個
工程 二
粉唐辛子と鷹の爪を加え、焦がさないように弱火で軽く炒めて唐辛子油を作ります。
使うもの：粉唐辛子 大さじ4鷹の爪 10個
工程 三
切った野菜とおぼろ豆腐を入れ、ひたひたになるくらい水を注ぎ、まぐろエキス、クッカンジャン、塩で味を調えて煮ます。
使うもの：クッカンジャン 大さじ1まぐろエキス 大さじ0.5おぼろ豆腐 800g塩 大さじ0.5
工程 四
チゲが沸騰してきたら、下処理したテナガダコを加えてさっと火を通し、こしょうをふって仕上げます。
使うもの：テナガダコ 2杯こしょう 少々
【補足】
テナガダコは加熱しすぎると硬くなるので、最後に入れてさっと火を通すのがポイントです。鷹の爪の代わりに青唐辛子を使ってもピリッとした辛さが出せます。テナガダコの代わりにイカやエビなどお好みの魚介類でアレンジしても良いでしょう。ねぎ油をしっかり出すとスープの味がぐっと深く豊かになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 384kcal | 38g | 17g | 25g | 5g | 1824mg |
