ピリ辛甘辛 ご飯泥棒 母の味 豆腐の煮物
調理時間 20分2人前評価 5.0 (1)作者 うまいレシピ
油でこんがり焼いた豆腐に、ピリ辛のタレと野菜をたっぷり加えて、とろみがつくまで煮込んだ、食べ応えのある常備菜です。
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材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豆腐1.5丁
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ0.5本
- 水200ml
- 粉唐辛子小さじ6
- 濃口醤油大さじ2
- 料理酒大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ3
- ごま油大さじ1
- 砂糖大さじ0.5
- 塩大さじ0.5
- サラダ油5ml
作り方
工程 0
フライパンにサラダ油を多めにひき、適当な大きさに切った豆腐を並べます。両面がこんがりきつね色になるまでしっかり焼き、表面を固めます。
使うもの：サラダ油 5ml豆腐 1.5丁
工程 一
豆腐がこんがり焼けたら、水200mlを注ぎ、粉唐辛子大さじ2、濃口醤油大さじ2、料理酒大さじ1を加えて味付けを始めます。
使うもの：豆腐 1.5丁
工程 二
千切りにした玉ねぎと小口切りにした長ねぎを豆腐の上にたっぷりのせます。お好みで塩と粉唐辛子を少々加えて味を調えます。
使うもの：粉唐辛子 小さじ6玉ねぎ 0.5個長ねぎ 0.5本豆腐 1.5丁塩 大さじ0.5
工程 三
にんにく（みじん切り）大さじ3を加え、中火でタレが豆腐にしっかり絡むように煮詰めます。にんにくをたっぷり入れることで旨味が深まります。
使うもの：豆腐 1.5丁
工程 四
煮汁が適度に煮詰まったら、ごま油大さじ1を回しかけて香ばしい風味をつけ、仕上げます。
【補足】
豆腐を先に油で焼くことで、調理中に崩れにくくなり、食感が格段にもちもちになります。にんにく（みじん切り）をたっぷり入れるのがこのレシピのポイントで、煮汁が完全になくなる前に火を止めると、しっとりと仕上がります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 486kcal | 33g | 28g | 27g | 10g | 2308mg |
検印5.0
