ハンジョンサル スユク（豚首肉の蒸し煮）
調理時間 50分4人前作者 うまいレシピ
香ばしく柔らかな食感に、深い醤油の風味が染み込んだスユク（蒸し煮）。肉を焼いて旨味を加え、沸騰させた後、蒸らして肉汁を閉じ込めます。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚首肉1000g
- セミネブオク スユクソース1パック
- 水1000ml
作り方
工程 0
豚首肉1kgに十字の切り込みを軽く入れて、反り返りを防ぎます。脂身のある面からフライパンに置き、中火でこんがり焼き、脂が出て縮むまで軽く押さえて広げます。油の音がしたら蓋を少しずらして蒸気を逃がしながら焼き、肉の旨味をスユクに染み込ませます。
工程 一
焼いた肉を鍋に入れ、セミネブオク スユクソース1パックと水1Lを注ぎ、強火で沸騰させます。沸騰し始めたら蓋を閉めて弱火にし、30分間煮てソースを肉に染み込ませます。肉が白く火が通り、形が崩れない程度に煮て、蒸し状態に移行します。
00:00/ 30:00工程 二
火を止めて10分間蒸らし、肉汁を閉じ込めます。煮汁は捨てずに、蒸気孔だけ開けて蒸発を促し、材料が傷まないようにします。蒸らした後、肉を取り出して切って食べます。
00:00/ 10:00
【補足】
肉を焼くことで香ばしい味が染み込み、タレがしみ込みやすくなります。煮汁は絶対に捨てずに保存し、ジャングクス（韓国風つけ麺）や蒸し料理に再利用してください。動画では、ニンジンキムチ、干し大根のポッサムキムチ、オイコチュ（きゅうりの辛子和え）、サムチュ（巻きキャベツ）の水キムチ、アルベチュ（若い白菜）のケンニムチ（即席キムチ）、チャッパキムチ（小ねぎキムチ）の作り方も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 773kcal | 45g | 6g | 64g | 3g | 1038mg |
