チャムナムル入りテングダコの醤油冷麺
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
香ばしいチャムナムル（三つ葉）とコリコリしたテングダコ、ツルツルした麺が調和した、あっさりさっぱりとした醤油冷麺。
#🍶 おつまみ#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 中太麺1人分
- テングダコ13個
- 三つ葉30g
- 醤油大さじ2
- 砂糖大さじ1
- オリゴ糖大さじ1
- ごま油大さじ0.5
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- すりごま大さじ1
作り方
工程 0
中太麺1人分を沸騰したお湯に入れ、5分ほど茹でて泡が立ったら一度取り除きます。冷水を注いで5分ほど置き、冷水で洗ってツルツルした麺にします。こうすると麺がコシのある食感になります。
00:00/ 10:00工程 一
テングダコを10分ほど茹でて水気を切り、薄く切って13個分に準備します。タコの足をのせてコリコリした食感を活かします。茹でることで臭みを取ります。
使うもの：テングダコ 13個
00:00/ 10:00工程 二
チャムナムルをざく切りにします。切ったチャムナムルを麺の上にのせます。シャキシャキした食感を残すため、茹で過ぎないようにします。
工程 三
醤油大さじ2、砂糖大さじ1、オリゴ糖大さじ1、ごま油小さじ1/2、にんにく（みじん切り）小さじ1/2、すりごま大さじ1を混ぜてソースを作ります。準備した麺、テングダコ、チャムナムルにソースをかけてよく混ぜます。香ばしい香りがなじむまで和えます。
使うもの：テングダコ 13個
【補足】
チャムナムルは8～9月が旬で、暑い夏に育ち味と香りが最高になります。βカロテンが豊富で目と肌に良いです。テングダコは茹でて臭みを取り、コリコリした食感を活かします。ソースにすりごまを加えて香ばしさをプラスします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 717kcal | 53g | 102g | 13g | 27g | 2525mg |
