トマトチャンポンパスタ
調理時間 25分1人前作者 うまいレシピ
ピリ辛でさっぱりしたトマトスープに、揚げたスパゲッティのコシともちもちした食感が合わさった、二日酔いに効くパスタです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍲 二日酔いごはん#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 長ねぎ0.5本
- にんにく（皮むき）5個
- オリーブオイル大さじ5
- キャベツ0.1個
- 韓国かぼちゃ0.2個
- 玉ねぎ0.3個
- 青唐辛子1個
- チンゲン菜200g
- 濃口醤油大さじ1
- 豆板醤大さじ1
- 粉唐辛子（細挽き）大さじ2
- カニ風味ブイヨンキューブ1個
- 水600ml
- トマトソース100ml
- ムール貝100g
- えび150g
- スパゲッティ100g
- うま味調味料小さじ0.5
- 塩大さじ0.2
作り方
工程 0
長ねぎは大きめに切り、皮をむいたにんにく5片を軽くつぶして準備します。にんにくはみじん切りにせずつぶすことで、スープがすっきりと仕上がります。野菜は食べやすい大きさに切り、ビニール袋に入れて冷蔵庫で保存します。
使うもの：長ねぎ 0.5本
工程 一
フライパンにオリーブオイル大さじ5をたっぷりひき、中火で長ねぎとにんにくを入れて香りが出るまで炒めます。長ねぎがしんなりし、にんにくの香りがほのかに立つまで混ぜながら炒め、ベースを作ります。こうすることで香味野菜の風味がしっかり引き出されます。
使うもの：長ねぎ 0.5本
工程 二
キャベツ、韓国かぼちゃ、玉ねぎ1/4個、青唐辛子1個を加え、野菜が透き通るまで中火で混ぜながら炒めます。野菜から水分が出て、にんにくと長ねぎの色が変わらなくなればOKです。キャベツは中華料理の白菜の代わりに使い、やわらかい食感を出します。
使うもの：韓国かぼちゃ 0.2個キャベツ 0.1個長ねぎ 0.5本
工程 三
濃口醤油大さじ1を先に加え、ジュッという音がして少し焦げ付く感じがするまで炒めたら、豆板醤大さじ1と粉唐辛子大さじ2を順に加えます。野菜の水分で調味料がなじみ、香りが立ったら火を止めます。こうすることで色よく仕上がります。
工程 四
カニ風味のブイヨンキューブ1個、水600ml、トマトソース100gを加え、ブイヨンキューブを完全に溶かして混ぜます。トマトが入ることで意外な味わいになります。中火で煮てソースをなじませます。
工程 五
別の鍋で油を熱し、スパゲッティ100gを入れて泡が細かくなるまで約1分間揚げます。揚げた麺は軽く油を切って準備します。こうすることでコシともちもちした食感が生まれます。
00:00/ 01:00工程 六
揚げたスパゲッティをスープに入れて煮込み、ムール貝100gとえび10尾を加えます。貝の口が開き始め、旨味が爆発するまでグツグツ煮ます。スープは少しとろみがつく程度に保ちます。
使うもの：スパゲッティ 100g
工程 七
チンゲン菜1株を加え、シャキシャキした食感が残るようにさっと火を通します。最後にうま味調味料小さじ1/2と塩少々で味を調えます。うま味調味料を加えることで深い旨味が出ます。
使うもの：うま味調味料 小さじ0.5
工程 八
麺を軽く持ち上げて盛り付けます。具材が麺の下に沈むようにして、スープをたっぷり注ぎます。一口ごとにスープが広がるように仕上げます。
【補足】
野菜をたっぷり入れて野菜の旨味を引き出すとスープに深みが出ます。にんにくはみじん切りにせず、つぶして入れるとスープがすっきりします。スパゲッティを油で揚げてもちもちした食感にすると、ラーメンのようなコシが出ます。キャベツは白菜の代わりに使い、やわらかいベースを作ります。チンゲン菜は最後に入れてシャキシャキ感と彩りを保ちます。うま味調味料を少々加えて旨味を引き立てます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1502kcal | 72g | 136g | 81g | 30g | 4891mg |
