和風牛肉とじゃがいもの煮物
調理時間 35分2人前作者 うまいレシピ
ほくほくのじゃがいもと柔らかい牛肉を和風の濃いめのタレで煮込んだ料理。バターの香ばしい風味が加わり、食欲をそそります。
#🍶 おつまみ
材料2人前
- じゃがいも1個
- にんじん1個
- 玉ねぎ1個
- 長ねぎ1本
- 牛ロース200g
- 濃口醤油大さじ18
- 料理酒大さじ18
- 砂糖大さじ4
- サラダ油150ml
- 水300ml
- バター大さじ1
作り方
工程 0
じゃがいもはやや厚めに切り、にんじん、玉ねぎ、長ねぎをじゃがいもの厚さに合わせて切って準備します。牛ロースは一口大に切り、血水を拭き取っておきます。こうすると調理時に均一に火が通ります。
使うもの：じゃがいも 1個にんじん 1個牛ロース 200g玉ねぎ 1個長ねぎ 1本水 300ml
工程 一
濃口醤油大さじ18、料理酒大さじ18、砂糖大さじ4を混ぜてタレを作ります。タレの半分を牛肉にかけてしばらく漬け込みます。漬け込むと肉に味が染み込み、柔らかく美味しくなります。
工程 二
熱したフライパンにサラダ油3/4カップをひき、じゃがいもを揚げるように炒めて両面きつね色に焼きます。きつね色になると歯ごたえが残り、煮込み中に崩れません。中火で2～3分炒めます。
使うもの：じゃがいも 1個
00:00/ 03:00工程 三
きつね色になったじゃがいもに、にんじん、玉ねぎ、長ねぎを加えて3分間炒めます。野菜が少ししんなりして甘みが出ます。強火にせず、混ぜながら炒めます。
使うもの：じゃがいも 1個にんじん 1個玉ねぎ 1個長ねぎ 1本
00:00/ 03:00工程 四
漬け込んだ牛肉を加えてさらに3分間炒めます。肉に軽く火が通ると、タレがフライパンに絡みます。肉の表面が焼けるまで混ぜながら炒めます。
00:00/ 03:00工程 五
水300mlを注ぎ、沸騰したら中火に落として蓋をし、20分間煮込みます。煮汁が半分になり、具材が煮えたら完成間近です。途中一度混ぜます。
00:00/ 20:00工程 六
蓋を開け、バター大さじ1を加えてよく混ぜます。バターが溶けて、香ばしい照りと風味が加わります。火を止めて1分蒸らします。
使うもの：バター 大さじ1
00:00/ 01:00
【補足】
じゃがいもを最初に揚げるように強火で炒めて表面をきつね色にすると、煮込み中も歯ごたえが残り、形が崩れません。安い輸入牛ロースを使っても、タレに漬け込むことで柔らかく美味しくいただけます。最後にバターを加えると、和風煮物の風味が一段とアップします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1294kcal | 34g | 100g | 85g | 74g | 7462mg |
