炊飯器で作る豚バラ肉の蒸し煮
調理時間 40分3人前評価 3.9 (25)作者 윤_Table
寒い冬の夜、家族が集まる温かい食卓にぴったりの、やわらかい豚バラ肉の蒸し煮を炊飯器で簡単に作りましょう。表面はフライパンでこんがり焼いて香ばしさをプラスし、新鮮な野菜や果物と一緒に蒸すことで、うま味が口の中に広がります。醤油だれでコーティングすれば、おつまみにも負けない特別な一品が完成。初心者でも簡単に作れます！
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材料3人前
- 豚バラ肉900g
- 玉ねぎ1個
- りんご1個
- 長ねぎ1本
- にんにく10個
- 水200ml
- 醸造醤油大さじ3
- 料理酒大さじ1.5
- 水あめ大さじ0.8
- ローリエ2.5枚
作り方
工程 一
長ねぎはきれいに洗い、新鮮な香りが立つ状態で指一本分の長さに切って準備します。にんにくは根元を切り落として洗い、玉ねぎは厚めにスライスしてシャキシャキ感を残し、りんごは重曹で優しく洗って種を取り除き、厚めに切ります。こうすることで、素材の自然な甘みが肉に染み込み、よりやわらかく仕上がります。
使うもの：長ねぎ 1本にんにく 10個りんご 1個玉ねぎ 1個
工程 二
フライパンに豚バラ肉の塊を入れ、強火で転がしながら表面全体をこんがり焼きます。ジュージューと音がして香ばしい油の香りが広がり、表面がカリッと茶色くなるまで焼きます。中まで火を通さず、表面だけ軽く焼くことで、後で蒸したときに肉汁がたっぷり閉じ込められ、やわらかい蒸し煮になります。
使うもの：豚バラ肉 900g
工程 三
炊飯器の底に、切った玉ねぎ、りんご、長ねぎの半分、にんにくの半分を順にきれいに敷き詰めます。これらの素材が肉を支えるやわらかなベッドとなり、蒸し煮の味を一段と引き立てます。
使うもの：長ねぎ 0.5本にんにく 5個りんご 1個玉ねぎ 1個
工程 四
焼いた豚バラ肉を慎重にのせ、残りの長ねぎとにんにくを添えて入れ、水200mlを注ぎます。こうすることで、素材の香りが肉に染み込み、しっとりと深い味わいになります。
使うもの：長ねぎ 0.5本にんにく 5個水 200ml豚バラ肉 900g
工程 五
炊飯器の「蒸し」コースで30分間加熱します。加熱後、箸でそっと刺してみて透明な肉汁が出れば、完璧に火が通っています。長時間蒸しすぎて肉が硬くならないよう、タイミングをうまく合わせてください。
00:00/ 30:00工程 六
肉を焼いたフライパンの油をキッチンペーパーで拭き取り、醸造醤油大さじ3、料理酒大さじ1.5、水あめ大さじ0.75、ローリエ2.5枚を入れて、グツグツと煮立たせます。少し煮詰まって甘辛い香りがほのかに広がるまで加熱します。このたれが肉の風味を引き立てる魔法の材料です。
使うもの：料理酒 大さじ1.5水あめ 大さじ0.8醸造醤油 大さじ3ローリエ 2.5枚
工程 七
作ったたれに蒸した肉を入れ、一緒に煮るように優しく混ぜながら、表面にたれをまんべんなく絡めます。肉の厚みが薄い場合は、たれをあまり煮詰めず、しょっぱくなりすぎないように調整します。こうすることで、肉がキラキラと輝き、よりおいしく感じられます。
工程 八
たれを絡めた蒸し煮を少し冷まして肉汁が落ち着く時間を取り、食べやすい厚さに切って完成です。切るときは優しく包丁を入れると、肉が裂けずにきれいな形に仕上がります。
【補足】
豚バラ肉をフライパンで焼くときは、中火でゆっくりと転がしながら焼くと、メイラード反応によりより深い香ばしさが加わります。りんごがない場合は、梨1個を厚めに切って代用すると、自然な甘みを保てます。たれを煮詰めるときは弱火で調整し、焦がさないようにすると、肉のやわらかい食感がそのまま生きます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1603kcal | 54g | 23g | 144g | 13g | 1070mg |
