ヤクパプ（韓国風薬飯）
調理時間 25分4人前作者 うまいレシピ
栗とナツメがたっぷり入った、もちもちとした食感のヤクパプです。正月大満月に家族と一緒に食べるのにぴったりの健康的な一品です。
#🎉 記念日・行事
材料4人前
- トンジンチャプサル（東津もち米）4カップ
- なつめ10個
- 栗12個
- 精製水600ml
- 醤油大さじ3
- 黒砂糖大さじ2
- シナモンパウダー1.3g
- ごま油大さじ0.5
作り方
工程 0
トンジンチャプサル（東津もち米）を2〜3回きれいに洗い、水気を切って室温で1時間ほど乾燥浸水します。こうすることで米粒がもちもちと仕上がります。
使うもの：トンジンチャプサル（東津もち米） 4カップ
00:00/ 60:00工程 一
ナツメ10個を果物・野菜用洗浄石鹸でしわの間まで丁寧に洗います。洗ったナツメの種を中心に回しながら削ぎ落とし、種は別に取っておきます。
工程 二
鍋に精製水600mlとナツメの種、ナツメの実5〜6個を入れ、強火で沸騰させ、ナツメ水が半分程度になるまで煮詰めます。ざるで濾し、ナツメの実はしっかり押して汁を完全に抽出します。
工程 三
残りのナツメの実はくるくる巻いてキムパプのように切り、ナツメの花の形の飾りを作ります。栗は3等分に切って準備します。
使うもの：栗 12個
工程 四
圧力鍋に浸水したトンジンチャプサル、切った栗、飾り用を除いたナツメの実をすべて入れます。ここに抽出したナツメ水、醤油大さじ3、黒砂糖大さじ2、シナモンパウダー小さじ1/2を加えます。
使うもの：栗 12個
工程 五
材料の上の水の高さが米の上1cm程度になるように調整します。すべての材料をよく混ぜ、圧力鍋を強火にかけて沸騰させます。
工程 六
沸騰したら底までしっかり混ぜます。圧力鍋の蓋をしっかり閉め、中火にします。
工程 七
圧力が完全にかかったら、IHの1段の弱火に下げて2分間置きます。こうすることで米粒がしっかりと炊け、もちもちとした食感になります。
00:00/ 02:00工程 八
火を止め、圧力が抜けたら蓋を開け、ごま油少々を回しかけ、飾り用のナツメの花をのせます。キムパプの海苔に巻いて食べるとさらに美味しいです。
【補足】
もち米はトンジンチャプサル（東津もち米）を使うのが最適です。栗の代わりにサツマイモを入れても美味しいです。圧力鍋がない場合は普通の鍋でご飯を炊くようにしても大丈夫です。炊飯器はシナモンの香りが長く残るので使わないでください。30mlの計量スプーンを使用しました。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 943kcal | 14g | 212g | 5g | 24g | 651mg |
