豚バラ肉の焼き物とチャムソースニラ和え
調理時間 0分2人前評価 4.2 (22)作者 제주댁_Cook
夕食や友人を招いた席で楽しむのにぴったりのこの料理は、カリッと焼き上げた豚バラ肉の皮と、中身のジューシーな肉汁が口の中でとろける食感を提供します。甘酸っぱいチャムソースの爽やかさが脂っこい豚バラ肉の油分を完璧に抑え、シャキシャキしたニラの新鮮な香りと歯ごたえが加わり、一口かじるごとに香ばしくさわやかな味わいが広がります。おつまみにも最適で、家族の集まりで分かち合いながら笑顔が咲く、温かくて豊かな一品をどうぞ。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 豚バラ肉400g
- にら100g
- 塩大さじ0.2
- こしょう小さじ0.5
- 粉唐辛子小さじ1.5
- 酢大さじ2
- ごま油大さじ1
- いりごま大さじ1
- 濃口醤油大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 水15ml
作り方
工程 一
ボウルに濃口醤油大さじ1、砂糖大さじ1、酢大さじ1、水15mlを入れ、フォークやスプーンでよく混ぜて滑らかで均一な基本のチャムソースを作ります。（お好みで千切りにした玉ねぎ、小口切りにした青唐辛子を加えて一晩寝かせるとさらに美味しくなります。）
使うもの：水 15ml砂糖 大さじ1酢 大さじ1濃口醤油 大さじ1
工程 二
作った基本のチャムソースに、塩小さじ約0.5（3つまみ程度）、粉唐辛子小さじ1.5、酢大さじ1、ごま油大さじ1を追加で入れ、塩が完全に溶けてソースがよく混ざり、少し色がつくまでゆっくりとかき混ぜて味付けソースを完成させます。
使うもの：粉唐辛子 小さじ1.5酢 大さじ1ごま油 大さじ1
工程 三
きれいに洗って水気を切ったニラを、はさみや包丁で指二節ほどの長さの一口大に切り、新鮮な状態で準備します。
使うもの：にら 適量g
工程 四
中火でフライパンを予熱した後、豚バラ肉を重ならないように一枚ずつ並べ、塩とこしょうを全体にふって下味をつけ、肉が少し色づくまで焼き始めます。
使うもの：豚バラ肉 400gこしょう 小さじ少々
工程 五
食感の良くない豚バラ肉の皮の部分は、はさみで慎重に切り落とし、肉を一口大に切ります。中火を保ちながら、フライパンから出る油で揚げるように、きつね色でカリッとした色になるまで焼き続けます。
使うもの：豚バラ肉 400g
工程 六
肉が半分ほど焼けて表面がきつね色になり、油が十分に出てきたら、フライパンに蓋をして中弱火に落とし、中までしっとりと火を通し、外はカリッと中は柔らかい状態に仕上げます。
工程 七
焼き上がった豚バラ肉を器の片側に盛り、脇に下処理したニラをのせます。作っておいた味付けソースを器の底にひたひたになるくらいたっぷりとかけ、こしょうといりごまをたっぷりふって仕上げます。豚バラ肉をソースにしっかり浸してニラと一緒にお召し上がりください。
使うもの：にら 適量gいりごま 大さじ適量こしょう 小さじ少々
【補足】
豚バラ肉を焼くときは、最初に強火で1分ほど焼きつけてメイラード反応を起こすと、香ばしい風味がより引き立ちます。ニラが足りない場合は、ほうれん草100gで代用してシャキシャキした食感を保ってください。ソースは事前に作って冷蔵保存すると、材料の味がなじんでより深い甘みが出ます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1150kcal | 37g | 14g | 106g | 9g | 1014mg |
