マッコム・カンジャンビビンククス
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
ピリ辛で甘じょっぱい醤油だれに、とろりとした卵黄が絡むさっぱりとした麺料理です。家にある材料で超簡単に楽しめるやみつきになる味。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- そうめん100g
- 青唐辛子2個
- 卵黄1個
- きざみのり大さじ1
- 濃口醤油大さじ3
- 砂糖大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 酢大さじ1
- ツナ缶の汁大さじ1
- 粉唐辛子小さじ3
- ごま油大さじ1
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
そうめんを沸騰したお湯で4分ほど茹で、ざるに上げて冷水で何度か洗い、ぬめりを取ります。こうすると麺の食感がもちもちし、たれがよく絡んでぷりぷりしたビビンククスになります。水気を切っておきます。
使うもの：そうめん 100g
00:00/ 04:00工程 一
青唐辛子2本を薄く小口切りにします。卵1個から卵黄だけを慎重に分け、中央にのせられるようにしておきます。この工程で辛さとクリーミーさを加えます。
工程 二
ボウルに濃口醤油大さじ3、砂糖大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、酢大さじ1、ツナ缶の汁大さじ1、粉唐辛子大さじ1、ごま油大さじ1、こしょう少々を入れてよく混ぜます。砂糖が完全に溶けるまで30秒ほど混ぜ、甘みが均一に行き渡るようにします。甘みがあることで醤油がまろやかに馴染み、すっきりとした味わいになります。
使うもの：砂糖 大さじ1
00:00/ 00:30工程 三
準備したそうめんの上に作ったたれをすべてかけます。小口切りにした青唐辛子ときざみのり少々を全体に散らします。中央に卵黄をのせて仕上げます。
使うもの：そうめん 100g青唐辛子 2個卵黄 1個
工程 四
卵黄を崩して麺とたれをしっかりと混ぜます。すべての材料が均一に混ざり、ピリ辛でなめらかな味が染み込むまで混ぜたら完成です。つい手が伸びるやみつきになる味です。
使うもの：卵黄 1個
【補足】
そうめんは冷水で洗ってぬめりを取ると、たれがよく絡み、食感が良くなります。たれに砂糖を加えて甘みを出すと、醤油の塩気がまろやかに調和してすっきりとした味わいになります。最後に卵黄を崩して混ぜるとクリーミーな風味が加わり、つい手が伸びます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 695kcal | 21g | 108g | 21g | 20g | 6444mg |
