チャジャンパプ
調理時間 25分4人前作者 うまいレシピ
中華料理店よりも風味豊かで濃厚なチャジャンソースに、じゃがいも、豚肉、にんじん、玉ねぎがたっぷり入った、もちもちで香ばしい味わいのチャジャンパプ。
材料4人前
- サラダ油300ml
- 長ねぎ1本
- 豚肉150g
- じゃがいも1個
- にんじん1個
- 玉ねぎ1個
- 濃口醤油大さじ7
- 砂糖大さじ4
- チャジャン粉2カップ
- バター大さじ2
- 水800ml
作り方
工程 0
鍋にサラダ油1カップ半をひき、長ねぎを加えて、ねぎがきつね色になるまで十分に炒めてねぎ油を作ります。こうすると材料全体に香ばしいねぎの香りが染み込み、味がアップグレードします。
使うもの：長ねぎ 1本
工程 一
ねぎがきつね色になったら豚肉を入れ、2分ほど炒めます。肉に軽く火が通ったら、強火にせず優しく炒めて肉汁を閉じ込めてください。
使うもの：豚肉 150g
00:00/ 02:00工程 二
さいの目に切ったじゃがいもを加え、じゃがいもに火が通るまで8分間炒めます。箸で刺したときにすっと通るくらいに火を通して、食感を生かします。
使うもの：じゃがいも 1個
00:00/ 08:00工程 三
じゃがいもに火が通ったら、にんじんと玉ねぎを加えて1分だけさらに炒めます。野菜が少し透き通るまで炒めて、シャキシャキ感を保ってください。
使うもの：じゃがいも 1個にんじん 1個玉ねぎ 1個
00:00/ 01:00工程 四
濃口醤油大さじ7と砂糖大さじ4を入れて、一度混ぜ合わせます。弱火にした後、オットギのチャジャン粉2カップを加え、すべての材料にまんべんなく絡めて混ぜます。
工程 五
ここでバター大さじ2を加えて混ぜます。バターが溶け込むと、中華料理店よりも風味が深く濃厚なチャジャンソースになります。
使うもの：バター 大さじ2
工程 六
水4カップを加え、とろみがつくまで煮ます。材料はすべて火が通っているので、チャジャンが一度沸騰し始めたらすぐに火を止めて完成です。
【補足】
長ねぎの油を十分に引き出して材料に染み込ませると、香ばしさが倍増します。チャジャン粉を混ぜる時にバターを加えると、風味が中華料理店レベルを超えます。じゃがいもは箸がすっと通るくらいに正確に茹でて、柔らかい食感に仕上げてください。材料に火が通った状態でチャジャンを煮始めたら、すぐに完成させ、過度に煮込んで味が落ちないようにします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1158kcal | 18g | 78g | 89g | 26g | 1844mg |
