家で作るジコバ風味付けチキン
調理時間 20分3人前評価 4.3 (5)作者 컬러푸드
家で手軽に楽しめるジコバ風味付けチキン。カリッと焼いた鶏もも肉ともちもちのトッポギ用餅が甘辛いソースに絡み、口いっぱいに豊かな味わいが広がります。油で揚げずにフライパンで焼いた鶏肉は肉汁が閉じ込められ、やわらかな食感で、夕食のおかずやホームパーティーのおつまみにぴったり。辛くないのでお子様も一緒に楽しめます。青唐辛子を抜けばさらにマイルドになり、家族団らんに最適です。
#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー#👶 子どもと一緒に#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理
材料3人前
- 鶏もも肉900g
- 長ねぎ0.7本
- トッポギ用餅200g
- 青唐辛子2個
- いりごま大さじ1
- 粉唐辛子小さじ1.5
- ダシダ小さじ1
- うま味調味料小さじ1
- しょうがパウダー小さじ0.5
- 黒砂糖大さじ4
- 濃口醤油大さじ2
- オイスターソース大さじ0.5
- 水あめ大さじ4
- みりん大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- 水30ml
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 一
トッポギ用餅200gをきれいな水で何度か洗い、表面のくずを除いて水気を軽く切っておきます。
使うもの：トッポギ用餅 200g
工程 二
長ねぎ0.7本を長く半分に切り、5cmの長さに切ります。青唐辛子2本を斜め切りにし、彩りよく仕上げます。
使うもの：長ねぎ 0.7本青唐辛子 2個
工程 三
鶏もも肉900gを流水でよく洗い血抜きをし、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取ります。大きめに3等分に切り、肉が崩れないように注意して準備します。
使うもの：鶏もも肉 900g
工程 四
ボウルに粉唐辛子小さじ1.5、うま味調味料小さじ1、ダシダ小さじ1、黒砂糖大さじ4、しょうがパウダー小さじ0.5、にんにく（みじん切り）大さじ2、オイスターソース大さじ0.5、水あめ大さじ4、濃口醤油大さじ2、みりん大さじ2、水30ml、こしょう小さじ0.5をすべて入れ、スプーンでよく混ぜてなめらかでつやのあるタレを作ります。
使うもの：粉唐辛子 小さじ1.5オイスターソース 大さじ0.5ダシダ 小さじ1にんにく（みじん切り） 大さじ2水 30ml水あめ 大さじ4みりん 大さじ2うま味調味料 小さじ1しょうがパウダー 小さじ0.5濃口醤油 大さじ2こしょう 小さじ0.5黒砂糖 大さじ4
工程 五
フライパンまたは中華鍋を中火で十分に熱し、油をひかずに鶏もも肉を皮目を下にして置きます。強火で3～4分焼き、皮がこんがりとカリッとするまで焼きます。
使うもの：鶏もも肉 900g
00:00/ 04:00工程 六
鶏の皮がカリッとこんがり焼けたら、慎重に裏返します。溶け出した鶏の脂で切った長ねぎを加え、中火で2～3分ほど一緒に炒め、長ねぎの香りがほのかに広がるように風味を加えます。
使うもの：鶏もも肉 900g長ねぎ 0.7本
00:00/ 03:00工程 七
作っておいたタレと準備した餅を加え、中火で煮ます。タレは味を見ながら量を調節し、ソースがとろりと絡み、餅がもちもちとやわらかくなるまで約5～7分煮詰めます。ソースが適度に煮詰まったら火を止めます。
使うもの：粉唐辛子 小さじ1.5オイスターソース 大さじ0.5ダシダ 小さじ1にんにく（みじん切り） 大さじ2トッポギ用餅 200g水 30ml水あめ 大さじ4みりん 大さじ2うま味調味料 小さじ1しょうがパウダー 小さじ0.5濃口醤油 大さじ2こしょう 小さじ0.5黒砂糖 大さじ4
00:00/ 07:00工程 八
火を止めたら、斜め切りにした青唐辛子といりごま大さじ1を全体にふりかけ、彩りと香ばしさを加えて仕上げます。
使うもの：青唐辛子 2個いりごま 大さじ少々
【補足】
鶏もも肉を焼くときは、最初は強火で皮をカリッと3分ほど焼き、メイラード反応を起こすと風味が深まります。トッポギ用餅が固い場合は、あらかじめ熱湯で5分ほど茹でておくとソースがよく絡み、もちもち感が増します。青唐辛子が辛いと心配な方は1本だけにするか、長ねぎを1本増やしてさわやかな風味に代えてみてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 900kcal | 59g | 81g | 39g | 37g | 1125mg |
