濃厚で白濁した干しスケトウダラとワカメのスープ
調理時間 40分3人前作者 うまいレシピ
濃厚で白濁したスープがポイントの干しスケトウダラとワカメのスープ。水を数回に分けて加え、スープを濃厚に煮出します。
#🍲 二日酔いごはん
材料3人前
- 干しスケトウダラ（細切り）30g
- カットワカメ15g
- えごま油大さじ1
- 水1700ml
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- クッカンジャン大さじ1
- ツナ醤油大さじ1
- 塩大さじ0.5
作り方
工程 0
干しスケトウダラ（細切り）は水で軽くすすぎ、食べやすい大きさにはさみで切って準備します。こうすると干しスケトウダラの不純物が取り除かれ、スープが澄みます。
使うもの：干しスケトウダラ（細切り） 30g水 1700ml
工程 一
カットワカメは冷水に10分ほど戻した後、しっかりもみ洗いして水気を絞ります。ワカメの苦味を取り除き、柔らかい食感にするために必須です。
使うもの：カットワカメ 15g水 1700ml
00:00/ 10:00工程 二
鍋に干しスケトウダラ（細切り）とえごま油大さじ1、水500mlを入れ、沸騰し始めたら強火で10分間煮ます。えごま油が干しスケトウダラの風味をより濃厚に引き出します。
使うもの：干しスケトウダラ（細切り） 30gえごま油 大さじ1
00:00/ 10:00工程 三
10分後、カットワカメを加え、水700mlを追加したら中強火で15分間煮ます。水を分けて加えることで、干しスケトウダラとワカメの旨味が十分に引き出されます。
使うもの：カットワカメ 15g水 1700ml
00:00/ 25:00工程 四
最後に水500mlを追加し、にんにく（みじん切り）大さじ1、クッカンジャン大さじ1、ツナ醤油大さじ1を加えた後、残りの味は塩で調え、さらに5分ほど煮たら完成です。最後に味を調えることでスープの量に合わせて調整できます。
使うもの：塩 大さじ0.5
00:00/ 05:00
【補足】
えごま油は干しスケトウダラと一緒に最初から入れ、スープが白濁して濃厚に煮出るようにします。炒めずに煮るだけで大丈夫です。水を一度にたくさん入れず、500ml、700ml、500mlと分けて加えるとスープがより濃厚になります。最後の水の量は火力によって減ったスープに合わせて調整し、味を調えます。ヨンデリの干しスケトウダラ（細切り）とワカメの茎が入ったカットワカメを使うと美味しく仕上がります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 89kcal | 9g | 4g | 5g | 0g | 2411mg |
