鶏もも肉の煮込み
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
パリッとした皮とジューシーな身のコントラストが魅力の甘辛煮込み。長ねぎの甘みと青唐辛子の辛さが調和し、ご飯にもお酒にも合うおつまみです。
#🍶 おつまみ
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 鶏もも肉600g
- 長ねぎ2本
- わけぎ20g
- 青唐辛子2個
- みりん大さじ10
- 焼酎50ml
- 醤油50ml
作り方
工程 0
鶏もも肉の皮目をフライパンにのせ、中火でパリッと黄金色になるまで焼きます。焼いた鶏もも肉を一口大に切って準備します。こうして皮をパリッと焼くことで、お菓子のような食感と肉汁が生きてきます。
使うもの：鶏もも肉 600g
工程 一
みりん 3杯、焼酎 1杯、醤油 1杯をボウルに入れてよく混ぜ、合わせ調味料を作ります。この甘辛のタレが肉に深く染み込み、やみつきになる味を出します。
使うもの：みりん 大さじ10焼酎 50ml醤油 50ml
工程 二
長ねぎ 2本を斜め切りにしてフライパンに入れ、混ぜた合わせ調味料を注ぎ、中火で20分間煮詰めます。ソースがとろっとして肉に味が染み込むまで、かき混ぜながら煮詰めます。中火でじっくり煮詰めると、長ねぎが甘くなり、肉の奥まで味が染み込みます。
使うもの：長ねぎ 2本
00:00/ 20:00工程 三
煮込んだ鶏もも肉を皿に盛り、わけぎと青唐辛子 2本を小口切りにして飾りとして散らします。青唐辛子が後味をすっきりとまとめてくれます。
使うもの：鶏もも肉 600g青唐辛子 2個わけぎ 20g
【補足】
鶏もも肉の皮を先にパリッと焼くことで、外はカリッと中はしっとりとした食感の対比が生まれます。みりん、焼酎、醤油の甘辛の比率がポイントで、中火で20分煮詰めることで味が肉全体に染み込みます。長ねぎは一緒に煮込んで甘みを加え、青唐辛子はオプションで辛さを調節できます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 695kcal | 59g | 24g | 36g | 16g | 1679mg |
