30年のキャリアを持つチャンモニムの秘伝ビビン麺
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
きゅうりとトマトをタレに直接すりおろすことで、さっぱりとした深いうま味を最大限に引き出した、30年のキャリアを持つチャンモニムの黄金レシピです。
#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- きゅうり適量
- ミニトマト6個
- 玉ねぎ適量
- 醸造醤油適量
- 砂糖大さじ2
- 酢適量
- 梅シロップ適量
- コチュジャン大さじ1
- 粉唐辛子大さじ8
- サイダー0.5カップ
- 青唐辛子少々
- そうめん1人分
- 茹で卵適量
- いりごま少々
作り方
工程 0
きゅうり1/2本、玉ねぎ1/2個、ミニトマト6個をミキサーにかけやすい大きさにざくざく切って準備します。トマトは大きめのトマト1個で代用可能です。
工程 一
ミキサーに切った野菜と醸造醤油大さじ5、砂糖大さじ2、酢大さじ5、梅シロップ大さじ5、コチュジャン大さじ1、粉唐辛子大さじ8を順に入れます。
工程 二
サイダー1/2カップを注いで濃度を調え、より辛い味を好む場合は青唐辛子を少々加えた後、すべての材料をなめらかになるまで撹拌してタレを作ります。
使うもの：青唐辛子 少々
工程 三
沸騰したお湯でそうめんを茹で、冷水でしっかりもみ洗いして水気を切った後、準備したタレに加えてタレが全体に絡むようによく和えます。
使うもの：そうめん 1人分
工程 四
器にビビン麺を盛り、茹で卵半分と千切りにしたきゅうり、いりごまをトッピングして完成です。
使うもの：きゅうり 適量いりごま 少々
【補足】
きゅうりをトッピングとしてだけでなく、タレに直接すりおろすことが、さっぱりとした爽やかな味を出す核心的な秘訣です。トマトも一緒にすりおろすことで、人工的ではない自然な甘みとうま味が生きて、タレの風味がぐっと深まります。サイダーを使って濃度を調節すると、シュワッとした清涼感が加わり、後味がすっきりする効果があります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 375kcal | 29g | 127g | 18g | 62g | 2165mg |
