冷凍鶏むね肉のヤンニョム焼き
調理時間 10分2人前作者 うまいレシピ
サクサクの衣に染み込んだ甘辛いヤンニョムともちもちの米粉餅が合わさった鶏むね肉の焼き物。粉っぽさがなく、柔らかくて肉汁が閉じ込められています。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 鶏むね肉300g
- 米粉餅100g
- でんぷん粉8g
- 小麦粉8g
- コチュジャン大さじ1
- 醤油大さじ1
- 料理酒大さじ1
- 梅シロップ大さじ1
- オリゴ糖大さじ3
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- サラダ油15ml
- ごま小さじ1
作り方
工程 0
コチュジャン大さじ1、醤油大さじ1、料理酒大さじ1、梅シロップ大さじ1、オリゴ糖大さじ3、にんにく（みじん切り）大さじ1を混ぜて、ヤンニョム（合わせ調味料）を先に作ります。こうして事前に準備しておくと、後で味がよく染み込みます。
工程 一
鶏むね肉1枚を45度の角度で薄く切り、一口大に半分に切り分けます。血抜きをした後、ボウルに入れて塩少々とこしょう少々で下味をつけながら和えます。
工程 二
下味をつけた鶏むね肉に、でんぷん粉大さじ1と小麦粉大さじ1を加え、ビニール袋に入れて左右上下にリズミカルに振り、衣を均一にまぶします。でんぷんだけだと粉っぽさが出るので、小麦粉を混ぜてサクサク感を保ちます。
使うもの：鶏むね肉 300g小麦粉 8g
工程 三
フライパンにサラダ油を多めにひき、強火で鶏むね肉を入れて表裏30秒ずつこんがりと焼き、表面が焼けたら弱火にします。でんぷん粉が油を多く吸うので、油をたっぷり使うとサクサクに仕上がります。
使うもの：でんぷん粉 8g鶏むね肉 300gサラダ油 15ml
00:00/ 00:30工程 四
米粉餅を切ってフライパンに入れ、弱火で5分間ゆっくり焼いて餅が柔らかくなるまで待ちます。餅が柔らかくなったらヤンニョムを加え、1分間だけよく和えてソースがとろりとするまで加熱します。
使うもの：米粉餅 100g
00:00/ 06:00工程 五
完成した料理を皿に盛り、ごま少々をふりかけて仕上げます。ごまが香ばしさを加えます。
使うもの：ごま 小さじ1
【補足】
でんぷん粉だけを使うと焼いた後に粉っぽさが残るので、小麦粉を1:1で混ぜて使うと柔らかくサクサクに仕上がります。衣をつけるときはビニール袋に入れて左右上下にリズミカルに振ると粉が均一に付きます。でんぷん粉は油を多く吸収するので、フライパンに油を多めにひいてください。動画ではエゴマ油で椎茸を焼く方法も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 614kcal | 56g | 73g | 12g | 23g | 2131mg |
