太らないキトカルビチム
調理時間 50分4人前作者 うまいレシピ
砂糖の代わりにラカンカを使用し、八角で風味を加えた、ダイエット中でも気軽に楽しめるヘルシーな牛カルビの蒸し煮です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🥗 ダイエット・ヘルシー#🏠 ホームパーティー
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 牛カルビ4kg
- にんじん2個
- なつめ1ひとつかみ
- 八角2個
- ラカンカ適量
- 濃口醤油適量
- 水適量
作り方
工程 0
蒸しカルビ 4kgをきれいに洗って血抜きをし、圧力鍋に入れます。
工程 一
にんじん 2本を大きめに切って加え、なつめをひと握り加えます。にんじんは根菜で炭水化物が多いので、香り付けとしてのみ使い、後で具材は取り除くのがよいです。
使うもの：にんじん 2個なつめ 1ひとつかみ
工程 二
八角 2個を入れます。八角は豚足のような深い風味を出す秘訣ですが、香りが非常に強いので3個以上入れないよう注意します。
使うもの：八角 2個
工程 三
砂糖の代わりに代替甘味料のラカンカをたっぷり入れ、濃口醤油をラカンカと1:1の割合になるように注ぎます。
使うもの：ラカンカ 適量濃口醤油 適量
工程 四
注いだ醤油の量の10倍の水を鍋に加えます。
使うもの：水 適量
工程 五
圧力鍋の蓋を閉めて35分間調理します。普通の鍋を使う場合は、約70分ほど十分に煮込むと肉が柔らかくなります。
00:00/ 105:00
【補足】
砂糖の代わりにラカンカを使うと、味を保ちながら血糖値の上昇を抑え、ダイエットに効果的です。八角は独特の香りが強いので、少量でも臭み消しと風味付けに優れています。醤油を選ぶ際は、糖質が少なく酸分解比率の低い醸造醤油や濃口醤油を使うとより健康的です。野菜は加熱するとデンプン化して血糖値を上げる可能性があるため、減量目的の場合はにんじんなどの具材は食べないのがコツです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 33kcal | 161g | 11g | 270g | 8g | 692mg |
