ツナキムチチゲ黄金レシピ
調理時間 20分3人前作者 うまいレシピ
ピリッとした辛さと深いうま味が調和したツナキムチチゲで、キムチの味の影響を最小限に抑えた安定した黄金レシピ。シャキシャキの野菜と柔らかい豆腐、スープがご飯2杯をぺろりと食べさせてしまうほど中毒性があります。
#🍲 二日酔いごはん
材料3人前
- ツナ2缶
- キムチ200g
- じゃがいも1個
- 韓国かぼちゃ0.5個
- 青唐辛子2個
- 豆腐1丁
- 水1000ml
- 粉唐辛子小さじ3
- コチュジャン大さじ0.5
- いわしエキス大さじ1
- クッカンジャン大さじ1
- 固形スープの素2個
作り方
工程 0
キムチはご飯一杯分をはさみで切って準備します。こう切ると炒めやすく、味がよく染み込みます。
使うもの：キムチ 200g
工程 一
大きめのじゃがいも1個を適当な大きさに切ります。じゃがいもが大きすぎると火が通るのに時間がかかるので、一口大に揃えてください。
使うもの：じゃがいも 1個
工程 二
韓国かぼちゃ半分を扇型に切ります。扇型に切ると火の通りが早く、食感が引き立ちます。
工程 三
青唐辛子2本を切り、ピリッとした辛さのために準備します。細く切りすぎると辛味が強くなりすぎるので、適度な厚さにしてください。
工程 四
豆腐1丁を一口大に切ります。小さく切りすぎるとスープが染み込んでぼやけるので、大きめに切ってください。
工程 五
準備した鍋にツナ缶の油を注ぎ、キムチを入れて中火で3分ほど炒めます。キムチが少し透き通り、水分が減るまで炒めて味のベースを作ります。
使うもの：キムチ 200g
00:00/ 03:00工程 六
粉唐辛子大さじ3とコチュジャン大さじ1/2を加え、1分ほどさらに炒めます。粉唐辛子が均一に混ざり、赤い油が出るまで混ぜながら炒めて色と味をつけます。
使うもの：粉唐辛子 小さじ3
00:00/ 01:00工程 七
水1Lを注ぎ、いわしエキス大さじ1、クッカンジャン大さじ1、固形スープの素2個を加えます。スープの素が溶けるまで軽く混ぜて均一にします。
工程 八
沸騰し始めたらツナ2缶、切ったじゃがいも、韓国かぼちゃを入れ、蓋をして中火で10分間しっかり煮込みます。じゃがいもとかぼちゃが柔らかくなる直前まで煮て、シャキシャキ感を保ちます。
使うもの：韓国かぼちゃ 0.5個じゃがいも 1個
00:00/ 10:00工程 九
仕上げに青唐辛子2本と豆腐1丁を入れ、さらに3分煮ます。豆腐が温まり、唐辛子が少し火を通って辛味がほんのり広がったら火を止めます。
使うもの：豆腐 1丁
00:00/ 03:00
【補足】
ツナキムチチゲはキムチの味によって大きく差が出ますが、このレシピではツナの油で先に炒めることでキムチの影響を最大限抑えます。固形スープの素といわしエキスでうま味を補強して安定した味にし、最後に青唐辛子と豆腐を加えてピリッとした辛さと新鮮な食感をプラス。中火で正確に時間を守って煮込むと、素材本来の味が引き立ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 317kcal | 36g | 23g | 9g | 4g | 2555mg |
