チャジャン粉で作るお肉たっぷりカンジャジャン
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
チャジャン粉を使って、家庭でも中華料理店に負けない鍋香あふれるカンジャジャンを作る方法です。お肉と野菜をたっぷり入れて、豊かな食感と深い風味を楽しめます。
#👨🍳 シェフのレシピ#🏠 ホームパーティー#🌙 夜食
材料2人前
- 豚三枚肉500g
- 玉ねぎ3個
- ズッキーニ150g
- サラダ油45ml
- 直火チャジャン粉末80g
- 水100ml
- オイスターソース大さじ1
- 中華麺300g
- 粉唐辛子小さじ1
- 卵1個
作り方
工程 0
豚三枚肉を一口大に切って準備します。三枚肉や肩ロースなど脂身の多い部位を使うと、チャジャンの香ばしい風味が最大限に引き出されます。
使うもの：豚三枚肉 500g
工程 一
フライパンにサラダ油大さじ3をひき、切った豚肉を入れてこんがりとするまでしっかり炒めます。肉から脂が十分に出るまで炒めるのがポイントです。
工程 二
玉ねぎは縦横3等分に切って大きめに切り、ズッキーニも同じくらいの大きさに切ります。ズッキーニは水分が少ないのでおすすめです。
使うもの：ズッキーニ 150g玉ねぎ 3個
工程 三
肉が焼けたフライパンに、切った玉ねぎとズッキーニを全て入れ、強火で炒めます。玉ねぎが少し透き通り始めるまで炒め、野菜のシャキシャキ感を残します。
使うもの：ズッキーニ 150g玉ねぎ 3個
工程 四
直火チャジャン粉末80gを加え、水100mlを少しずつ加えながら、ダマになった粉を溶かします。水を一度にたくさん入れないことで、カンジャジャン特有のとろみのある食感を出せます。
使うもの：水 100ml
工程 五
オイスターソース大さじ1を加えて、足りない塩味とうま味を補います。ソースが材料に均一に絡むように軽く炒め合わせ、チャジャンソースを完成させます。
工程 六
沸騰したお湯で茹でた中華麺を器に盛り、完成したソースをたっぷりかけます。お好みで粉唐辛子を振り、目玉焼きを添えて仕上げます。
使うもの：粉唐辛子 小さじ1中華麺 300g
【補足】
豚肉は三枚肉や肩ロースなど、脂身が適度に混ざった部位を使うと、チャジャンソースの味がぐっと深まります。ズッキーニは水分が少ないため、カンジャジャン特有のパサッとしながらも濃厚な食感を保てます。チャジャン粉を炒める際、水は一度に全部入れず、粉を溶かすためだけに少しずつ加えるのがポイントです。お好みでオイスターソースの代わりにチキンストックを使っても、素晴らしいうま味が出せます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1532kcal | 59g | 95g | 109g | 17g | 1721mg |
