タラのほほ肉のプルコギ
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
ぷりぷりしたタラのほほ肉に甘辛い特製ソースを炒めてのせた、浦項の名物料理です。ジャージャー麺のような見た目ですが、炭火バーベキュー風味が楽しめる意外な魅力が特徴です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🎉 記念日・行事
材料2人前
- タラのほほ肉1kg
- サラダ油45ml
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- 玉ねぎ2個
- 特製ソース1お玉
- わけぎ20g
- 水1000ml
作り方
工程 0
鍋にたっぷりの水を入れ、下処理したタラのほほ肉を加えて中までふっくらと火が通るまで茹でます。タラのほほ肉特有のぷりぷりした食感を活かすため、茹ですぎないように注意してください。
使うもの：タラのほほ肉 1kg水 1000ml
工程 一
フライパンにサラダ油を多めにひき、にんにく（みじん切り）大さじ2を加えて中火で香りが油に移るまで炒めます。
使うもの：サラダ油 45ml
工程 二
にんにくがきつね色になったら、さいの目に切った玉ねぎを加え、強火にして焦がし風味がつくように手早く炒めます。玉ねぎのシャキシャキした食感が残るように炒めるのがポイントです。
使うもの：玉ねぎ 2個
工程 三
炒めた玉ねぎに特製ソースをお玉1杯加え、ソースが焦げないように注意しながら玉ねぎとよく絡むように再度炒めてソースを完成させます。
使うもの：特製ソース 1お玉玉ねぎ 2個
工程 四
よく茹でたタラのほほ肉を大きめの皿にきれいに盛り、その上に出来上がった熱々の玉ねぎソースをたっぷりかけます。
使うもの：タラのほほ肉 1kg
工程 五
最後に細かく切ったわけぎを飾りとして散らして彩りを添え、仕上げます。温かいご飯と一緒に食べるとより一層美味しいです。
使うもの：わけぎ 20g
【補足】
タラのほほ肉は事前に茹でておくことで、ぷりぷりした食感を保てます。玉ねぎを炒める際は強火で一気に炒め、焦がし風味をつけるのがこの料理のポイントです。見た目はジャージャー麺に似ていますが、味は甘辛い炭火バーベキュー風味が強く出ます。残ったタレでご飯を混ぜて食べたり、麺を追加するのもおすすめです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 876kcal | 91g | 45g | 35g | 20g | 2307mg |
