ニンジンキムチ
調理時間 20分4人前作者 うまいレシピ
キムチとサラダの間のような爽やかでピリッとした味わいで、ロシアの高麗人が大根や白菜の代わりにニンジンで作ったユニークな副菜です。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- にんじん7個
- 玉ねぎ2個
- 長ねぎ100g
- 油大さじ4
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 塩大さじ2
- 粉唐辛子小さじ6
- 酢大さじ4
- 砂糖大さじ1
- オリゴ糖大さじ1
- レモン汁大さじ2
作り方
工程 0
ニンジン 700gを細切りにし、塩大さじ2をふって1時間ほど漬けておきます。こうすることでニンジンの水分が抜けてシャキシャキした食感が生まれます。
00:00/ 60:00工程 一
玉ねぎ 300gを薄切りにし、長ねぎ 100gを適当な大きさに切っておきます。野菜は新鮮に用意してシャキシャキ感を保ちます。
使うもの：玉ねぎ 2個長ねぎ 100g
工程 二
フライパンに油大さじ4をひき、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れて炒めます。にんにくが色づきすぎる前に火を止めてください。焦げないように注意すると香りが良く保たれます。
工程 三
漬けておいたニンジンをしっかり絞って水気を切り、薄切りにした玉ねぎ、切った長ねぎ、粉唐辛子大さじ2、酢大さじ4、砂糖大さじ1、オリゴ糖大さじ1、レモン汁大さじ2をすべて加えてよく和えます。よく混ぜて1日ほど熟成させるとさらに美味しくなります。
使うもの：玉ねぎ 2個長ねぎ 100g
【補足】
レモン汁がない場合は酢を少し多めに入れて爽やかさを保ってください。にんにくは色づきすぎる前に火を止めると焦げずに香りが良くなります。完成後1日置くと味がなじんでより美味しくなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 262kcal | 3g | 33g | 14g | 18g | 2973mg |
