ムヌイオジンオサムブルゴギ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
新鮮なムヌイオジン（まだら模様のイカ）と香ばしい豚バラ肉を甘辛いタレで炒めた料理で、コリコリした食感と深いうま味が絶品です。
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材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- ムヌイオジン1尾
- 豚バラ肉300g
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ0.5本
- 青唐辛子1個
- 赤唐辛子1個
- 濃口醤油大さじ2
- 粉唐辛子大さじ2
- 砂糖大さじ1
- コチュジャン大さじ1
- ごま油大さじ1
- いりごま少々
作り方
工程 0
ムヌイオジンは内臓を取り除いてきれいに洗い、一口大に切ります。豚バラ肉も同じくらいの大きさに切ります。玉ねぎは千切りに、長ねぎと唐辛子は斜め切りにして準備します。
使うもの：ムヌイオジン 1尾豚バラ肉 300g玉ねぎ 0.5個長ねぎ 0.5本
工程 一
ボウルに濃口醤油大さじ2、粉唐辛子大さじ2、砂糖大さじ1、コチュジャン大さじ1、ごま油大さじ1を入れてよく混ぜ、ピリ辛のタレを作ります。
工程 二
熱したフライパンに豚バラ肉を先に入れ、中火で香ばしい脂が十分に出るまでこんがり炒めます。
使うもの：豚バラ肉 300g
工程 三
肉に火が通ったら、下処理したムヌイオジン、玉ねぎ、長ねぎ、唐辛子をすべてフライパンに加えます。
使うもの：ムヌイオジン 1尾玉ねぎ 0.5個長ねぎ 0.5本
工程 四
準備したタレを回し入れ、イカがぷりっとし、タレが全体に絡むように強火で手早く混ぜながら炒めます。
工程 五
皿に盛り付け、仕上げにいりごまをふりかけて完成です。
使うもの：いりごま 少々
【補足】
ムヌイオジンは普通のイカより身が厚く甘みが強いので、ピリ辛のタレとよく合います。豚バラ肉を先に炒めて脂を十分に出してから、イカと野菜に肉の風味をしっかり絡めます。イカは加熱しすぎると水分が出て硬くなるので、タレを加えた後は強火で手早く炒めるのがポイントです。動画では、獲れたての魚とナマコで作ったムルフェとムヌイオジンの刺身を、カンキョウ（韓国のり）、ウニ、シラサエビと一緒に食べる方法も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1044kcal | 48g | 21g | 89g | 13g | 1359mg |
