リングイネ・アル・ペスト
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
新鮮なバジルと高品質のオリーブオイルで作ったクリーミーなペストソースが、太めのパスタに染み込み、濃厚で豊かなイタリア本場の味を楽しめるパスタです。
#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- バジル70g
- 松の実30g
- にんにく2個
- オリーブオイル40g
- ペコリーノ10g
- パルミジャーノ10g
- 塩大さじ0.1
作り方
工程 0
バジル70gをきれいに洗い、水気を完全に切ります。茎も含めて使用すると、ペストの新鮮な味と香りがよく生きます。
工程 一
松の実30g、にんにく2片、塩2gをミキサーに入れ、よく挽きます。まず固い材料から細かく粉砕すると、バジルがよく混ざります。
使うもの：バジル 70g
工程 二
挽いた松の実の混合物にバジルを加えて、さらに挽き続けます。バジルがよく砕けて、材料が均一に混ざるようにします。
使うもの：バジル 70g松の実 30g
工程 三
オリーブオイル40gをゆっくりと注ぎながら、ミキサーでクリーミーな質感になるまで強く挽きます。油がよく乳化して、ソースが滑らかになります。
工程 四
ペコリーノ10gとパルミジャーノ10gを加え、最後にもう一度挽いて、完成したペストソースを作ります。チーズが溶け込んで風味が深まります。
工程 五
別に茹でて水気を切ったパスタにペストソースを加え、熱したフライパンでヘラでよく和えます。パスタがソースを均一に吸収するように、1分ほど混ぜます。
00:00/ 01:00工程 六
仕上げにパルミジャーノチーズを削ってたっぷりと振りかけます。チーズが際立ってのり、風味を加えます。
【補足】
オリーブオイルは非常に品質の良いものを使うと、ペストの味が大きく変わります。粗悪なものを使うと味が落ちます。塩は大胆に十分に入れて、しっかりと味を調えると本格的な味わいになります。リングイネやタリアテッレのような太めのパスタがペストに最もよく合います。このレシピは、実際に計量し、何度もテストしたバージョンです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 323kcal | 6g | 5g | 33g | 1g | 383mg |
