牛バラ薄切り肉となずなの釜飯
調理時間 60分2人前評価 5.0 (1)作者 うまいレシピ
旬のなずなの香り高い春の味と、牛バラ薄切り肉のコクのある旨味が調和した釜飯です。バターを加えることでまろやかになり、お子様の口にも合う料理です。
#🏠 ホームパーティー#👶 子どもと一緒に
材料2人前
- 米400g
- 水400ml
- 牛バラ薄切り肉150g
- なずな150g
- バター大さじ0.7
- 濃口醤油大さじ3
- ナンプラー大さじ0.5
- 砂糖大さじ0.7
作り方
工程 0
米2カップをきれいに洗い、ざるに上げて水気を切り、30分間乾燥浸水します。こうすることで米粒が均等に炊き上がり、釜飯の食感がもっちりします。
00:00/ 30:00工程 一
なずなは下処理をしてきれいに洗い、太い根元の部分は食べやすい大きさに切り、葉の部分は大きめに、または半分に切ります。根元と葉を分けて準備すると、段階的に均等に火が通ります。
使うもの：なずな 150g
工程 二
熱した鍋に牛バラ薄切り肉150gを入れて焼き、砂糖小さじ0.7、濃口醤油大さじ1、ナンプラー小さじ0.5を加えて中火で炒め、肉汁が出て調味料がなじむまで2～3分絶えず混ぜます。こうして先に味付けすることで、肉の臭みが抜けて旨味が強くなります。
00:00/ 03:00工程 三
火が通った牛バラ薄切り肉を一度取り出し、浸水した米を加えた後、濃口醤油大さじ2を追加して1分間炒め、醤油を均等に絡めます。水2カップを注いで強火で沸かし、泡が立つまで待ちます。
使うもの：牛バラ薄切り肉 150g米 400g
00:00/ 01:00工程 四
沸騰し始めたら一度混ぜて米が焦げないようにし、なずなの根元を均等にのせて蓋をし、弱火で10分間炊きます。米粒がほとんど炊けて水分がほぼなくなったら、15分まで延長してください。
使うもの：なずな 150g米 400g
00:00/ 25:00工程 五
火を止め、なずなの葉と焼いた牛バラ薄切り肉、バター10gを上にのせ、再び蓋をして5～10分間蒸らし、米粒がしっとりと膨らむようにします。蒸らすことでなずなの香りが染み込み、全体の味が調和します。
使うもの：牛バラ薄切り肉 150gなずな 150g
00:00/ 10:00
【補足】
なずなの香りをより強く感じたい場合は、バターは省略してください。完成後、濃口醤油大さじ3、水大さじ1、粉唐辛子小さじ0.3、ごま油大さじ1、いりごまを混ぜたタレを加えて混ぜると、さらに風味が増します。米の浸水時間を守ると、釜飯の粒感が生きてきます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1196kcal | 45g | 171g | 36g | 8g | 1707mg |
