手作りとんかつ（韓国風）
調理時間 40分15人前作者 うまいレシピ
サクサクで剥がれない衣と柔らかな国産韓豚ロースが絶妙にマッチした美味しいとんかつ。マヨネーズ入りの衣で臭みが消え、衣の密着度が高まります。
#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー#🍱 お弁当
材料15人前
- 韓豚ロース1500g
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- 卵6個
- 小麦粉120g
- 水150ml
- マヨネーズ大さじ3
- 生パン粉200g
作り方
工程 0
韓豚ロースを肉たたきで表裏軽く叩き、厚さを1cm程度に均一に伸ばします。こうすることで肉の繊維がほぐれて柔らかくなり、揚げたときに火の通りが均一になります。塩とこしょうを少々ふって下味をつけます。
使うもの：韓豚ロース 1500gこしょう 小さじ0.5塩 大さじ0.5
工程 一
卵6個、小麦粉10大さじ、水150ml、マヨネーズ3大さじをボウルに入れてよく混ぜ、衣を作ります。マヨネーズは肉の臭みを消し、衣の密着度を高めて剥がれを防ぎます。衣が均一に混ざって滑らかになるまで混ぜます。
使うもの：マヨネーズ 大さじ3
工程 二
下味をつけた肉を衣に軽くくぐらせ、取り出します。生パン粉を表裏にぎゅっと押さえながら厚めにまぶします。パン粉が均一に付き、衣がしっかりするまで押さえると、剥がれずにサクサクに仕上がります。
使うもの：生パン粉 200g
工程 三
ステンレスフライパンに油をひき、170度に予熱します。パン粉を付けた肉を入れ、表裏をきつね色になるまで5分ずつ揚げます。表面が黄金色にサクサクになり、中まで火が通ったら火を止めます。
00:00/ 05:00
【補足】
マヨネーズを衣に加えると臭みが消え、肉に衣がしっかり密着して剥がれにくくなります。パン粉は表裏をしっかり押さえると、衣がよりサクサクで丈夫になります。ステンレスフライパンで170度、表裏5分ずつ揚げると外はカリッと中はジューシーな食感に仕上がります。冷凍保存する際は、クッキングシートやラップを挟んで重ね、3〜4週間保存可能です。動画ではとんかつソースの作り方も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 306kcal | 27g | 16g | 15g | 1g | 358mg |
