アハブジャンのフランチャイズ風ユッケジャン
調理時間 120分4人前作者 うまいレシピ
長時間じっくり煮込んで深い味わいを出したユッケジャンと、5分で完成する簡単バージョンのユッケジャン、2つのレシピです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍲 二日酔いごはん#🌙 夜食
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 牛バラ肉500g
- 長ねぎ500g
- 水（補給用）3L
- しょうが1切れ
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- 粉唐辛子大さじ1.5
- 濃口醤油大さじ2
- 黄色い魔法の粉大さじ1
- 白い魔法の粉小さじ1
- こしょう少々
- 春雨少々
- 卵1個
- ラー油少々
作り方
工程 0
鍋に水3Lを入れ、牛バラ肉500gとしょうが1かけを加えて沸かします。沸騰して浮いてくるアクを取り除きながら、1時間20分ことこと煮てだしを取ります。
00:00/ 80:00工程 一
だしが煮えている間に、長ねぎ500gを大きめに切って準備します。30分ごとに減った水分量だけ水を足し、3Lを保ちます。
00:00/ 30:00工程 二
1時間30分経ったら肉を取り出し、スープに切った長ねぎ、にんにく（みじん切り）大さじ2、粉唐辛子大さじ1.5、濃口醤油大さじ2、黄色い魔法の粉大さじ1、白い魔法の粉小さじ1を加えます。
使うもの：長ねぎ 500g
00:00/ 90:00工程 三
最後に春雨と卵1個を溶き入れ、ラー油を少々回しかけ、こしょうを振って仕上げます。
使うもの：こしょう 少々ラー油 少々春雨 少々
【補足】
動画では5分で完成する簡単バージョンのレシピも紹介しています。ユッケジャンのスープに塩の代わりにテンジャン（韓国味噌）を少し溶かして味を調えると、ぐっと深みのある特別な味わいになります。肉は冷凍のままでもそのまま煮て構いません。汚れた部分だけ包丁で取り除いてください。長ねぎはお好みで1kgまでたっぷり入れても良いです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 3478kcal | 30g | 23g | 28g | 5g | 775mg |
