ヨギョンレ風春雨チャプチェ
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
中華料理店の隠れメニュースタイルの春雨チャプチェで、肉と野菜、春雨を手早く炒めて、柔らかく味がしっかり染み込み、ご飯のおかずやおつまみに最適です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 春雨40g
- 玉ねぎ1個
- ピーマン1個
- 青唐辛子1個
- かぼちゃ1個
- きのこ25g
- 豚ヒレ肉1ひとつかみ
- サラダ油20ml
- 濃口醤油大さじ1
- 砂糖大さじ0.5
- 塩大さじ1.5
- こしょう小さじ0.5
- 粉唐辛子小さじ6
- ごま油大さじ1
作り方
工程 0
あらかじめ戻しておいた春雨を茹でて準備します。春雨を一度切って長さを揃えてください。こうすると炒めやすくなります。
使うもの：春雨 40g
工程 一
玉ねぎ1個を切ります。すべての材料を油でコーティングするように準備します。野菜が均等に火が通るようにあらかじめ切っておきます。
工程 二
ピーマン、青唐辛子、かぼちゃ、きのこを切ります。豚ヒレ肉も油でコーティングします。材料を事前に準備して、炒める際に効率的にします。
使うもの：ピーマン 1個青唐辛子 1個かぼちゃ 1個豚ヒレ肉 1ひとつかみきのこ 25g
工程 三
弱火でフライパンに油をひき、豚ヒレ肉をのせます。肉がジュージューと音を立てたら醤油を加えて下味をつけながら表面を完全に焼き固めます。こうすると肉が柔らかく、臭みが抜けます。
使うもの：豚ヒレ肉 1ひとつかみ
工程 四
砂糖を加えて味付けを始めます。塩を小さじ1杯半ほど加えます。調味料が肉に馴染むように混ぜます。
使うもの：砂糖 大さじ0.5塩 大さじ1.5
工程 五
こしょうを加え、粉唐辛子を大さじ2杯振りかけます。唐辛子油を取る必要なく、色と味がつきます。中火で1分ほど炒めます。
使うもの：こしょう 小さじ0.5粉唐辛子 小さじ6
00:00/ 01:00工程 六
準備した春雨と切った野菜を加えて一緒に炒めます。すべての材料が均等に混ざるように混ぜます。春雨が透明で艶が出るまで2分間炒めます。
使うもの：春雨 40g
00:00/ 02:00工程 七
最後にごま油を回しかけて艶を出します。火を止めて30秒ほどさらに混ぜます。こうするとチャプチェが上品に仕上がります。
使うもの：ごま油 大さじ1
00:00/ 00:30
【補足】
肉がジュージューと音を立てたら醤油を加えて下味をつけ、表面を完全に焼き固めると柔らかく味が染み込みます。春雨自体の味付けだけで十分なので簡単です。粉唐辛子大さじ2杯で唐辛子油の効果を出し、不要な工程を省けます。最後にごま油で艶を出して、中華料理店の味を完成させます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 457kcal | 26g | 42g | 22g | 12g | 4977mg |
