マンウォン・タットリタン（鶏の炒め煮）
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
ピリッと辛くて濃厚なスープがとろりとした甘辛い鶏の炒め煮です。サムジャンで旨味が加わり、豊かな味わいが絶品です。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 鶏1마리
- 塩大さじ0.5
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 長ねぎ1本
- 濃口醤油大さじ8
- 粉唐辛子小さじ15
- 砂糖大さじ3
- 水1000ml
- サムジャン大さじ1
- じゃがいも3個
- 玉ねぎ1個
- 青唐辛子3個
作り方
工程 0
鶏をきれいに洗い、内臓を取り除いて臭みを消し、冷水に軽く浸して血抜きをします。こうすると臭みが抜けます。
使うもの：鶏 1마리水 1000ml
工程 一
強火で深めのフライパンを予熱し、鶏の皮の部分を下にして1枚ずつ入れ、塩を少々振って下味をつけます。1分間裏返さずに油が出るまで焼き、裏返しながら焼き続けます。臭みが取れます。
使うもの：鶏 1마리塩 大さじ0.5
00:00/ 01:00工程 二
にんにく（みじん切り）大さじ1と長ねぎをざく切りにして加え、強火で炒めます。材料が均一に混ざるように混ぜながら炒めます。
使うもの：長ねぎ 1本
工程 三
濃口醤油大さじ8を加え、沸騰し始めたら炒め、中火に落として粉唐辛子大さじ5と砂糖大さじ3を加え、再び炒めます。粉唐辛子から油が出たら止めます。
使うもの：粉唐辛子 小さじ15
工程 四
水1Lを加え、サムジャン大さじ1を加えて強火でぐつぐつ煮立たせ、蓋をして10分間煮ます。サムジャンが華やかな味を加えます。
使うもの：サムジャン 大さじ1
00:00/ 10:00工程 五
10分後、弱火に落とし、じゃがいもを1cm厚さに切ってフライパンの周りに並べ、千切りにした玉ねぎと青唐辛子を加えます。蓋をして中火で15分間煮詰め、スープがとろりとするまで煮ます。
使うもの：じゃがいも 3個青唐辛子 3個玉ねぎ 1個
00:00/ 25:00
【補足】
鶏の皮を下にして1分間裏返さずに焼くのが、臭みを取るポイントです。サムジャンを加えると華やかな旨味が増します。ご両親に出す際は、青唐辛子や唐辛子を省いてマイルドに調理できます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1263kcal | 115g | 95g | 49g | 34g | 5301mg |
