バジラク・パジョン（アサリのネギチヂミ）
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
アサリのむき身とししとうを加え、旨味とカリッとした食感を極限まで高めたシェフスタイルのパジョンです。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- わけぎ1/2束
- アサリのむき身100g
- 玉ねぎ1/2個
- 青唐辛子2個
- 赤唐辛子1個
- ししとう15個
- 片栗粉大さじ3
- チヂミ粉大さじ6
- 濃口醤油大さじ4
- 酢大さじ1
- 粉唐辛子小さじ0.5
- サラダ油大さじ4
- 水1.5L
- 砂糖小さじ0.5
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
工程 0
わけぎ、玉ねぎ、青唐辛子は、チヂミのたれ用とパジョン用に分けて下ごしらえします。赤唐辛子とししとうはパジョン用に切って準備します。
使うもの：青唐辛子 2個赤唐辛子 1個ししとう 15個わけぎ 1/2束玉ねぎ 1/2個
工程 一
ボウルに下ごしらえしたわけぎ、玉ねぎ、青唐辛子、赤唐辛子、ししとうを入れ、アサリのむき身100gを加えます。
使うもの：青唐辛子 2個赤唐辛子 1個ししとう 15個わけぎ 1/2束玉ねぎ 1/2個
工程 二
フライパンを弱火で熱し、サラダ油大さじ4～5をひいて予熱します。
工程 三
ボウルにチヂミ粉大さじ6、片栗粉大さじ3、水大さじ14を入れて軽く混ぜ、生地を作ります。塩とこしょうで下味をつけます。
使うもの：こしょう 少々塩 少々
工程 四
中強火で生地を薄く、隙間なく広げて焼きます。裏返す前に赤唐辛子をのせ、わけぎの香りがして端が茶色くなったら裏返します。
使うもの：赤唐辛子 1個わけぎ 1/2束
工程 五
チヂミのたれ用に残しておいた野菜をみじん切りにし、砂糖小さじ0.5、粉唐辛子小さじ0.5、濃口醤油大さじ4、酢大さじ1、水大さじ2、こしょう少々を混ぜてチヂミのたれを作ります。
工程 六
パジョンを押さえながら水分を飛ばしてカリッと焼き上げ、完成です。
【補足】
チヂミ粉と片栗粉を2対1の割合で混ぜると、よりカリッとした食感に仕上がります。生地をこねすぎず、最小限のコーティングで仕上げるのがカリッとさせるコツです。焼くときに途中で押さえつけると水分が飛び、さらにクリスピーになります。チヂミのたれに水を加えると塩味が和らぎ、パジョンとよく合います。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 289kcal | 10g | 40g | 32g | 4g | 1587mg |
