ウニのワカメスープ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
ウニの深い風味と米のとぎ汁のコクが調和した、すっきりとした上品なワカメスープです。
#🍲 二日酔いごはん#🥗 ダイエット・ヘルシー#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- わかめ15g
- うに120g
- 米のとぎ汁500ml
- クッカンジャン大さじ1
- あさりだし小さじ1/3
- 海水少々
- ごま油少々
作り方
工程 0
ウニを海水（または塩水）で軽く洗い、不純物を取り除いてほぐします。
使うもの：海水 少々
工程 一
ワカメはきれいな水で洗って準備します。
工程 二
鍋にワカメを入れ、ごま油を少々回しかけてしっかり炒めます。
使うもの：ごま油 少々
工程 三
米のとぎ汁を少しずつ加えながらワカメを炒め続け、ワカメの旨味を引き出します。
使うもの：米のとぎ汁 500ml
工程 四
残りの米のとぎ汁500mlをすべて注ぎ、クッカンジャン大さじ1を加えて煮ます。
工程 五
スープが沸騰したら、下処理したウニとあさりだし小さじ1/3を加えて仕上げます。
【補足】
ウニは最後に入れることで形が保たれ、香りが引き立ちます。米のとぎ汁を少しずつ加えながらワカメを炒める工程は、スープのうま味を最大限に引き出す重要なポイントです。あさりだしはウニの海の香りと調和し、スープに深みを与えます。ウニを洗う際に海水がない場合は、薄い塩水を使っても構いません。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 81kcal | 11g | 3g | 6g | 0g | 739mg |
