鍾路の老舗の味を再現！ピリ辛ムギョドン風テナガダコ炒め
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
ピリ辛で刺激的なムギョドン風のテナガダコ炒め。テナガダコのぷりぷりした食感と深い風味が絶品です。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- テナガダコ2杯
- 長ねぎ1本
- しょうが1片
- 濃口醤油大さじ2
- 砂糖大さじ2
- 細かい粉唐辛子大さじ4
- にんにくひとつかみ
- アミの塩辛1箸
作り方
工程 0
冷凍のテナガダコを解凍したら、内臓と口を取り除いて下処理します。テナガダコが太くて水気が多く出そうな場合は、乾いたフライパンで軽く炒めて水気を先に取り除いてください。
使うもの：テナガダコ 2杯
工程 一
長ねぎ、にんにく、しょうがは細かく刻んで準備します。
使うもの：しょうが 1片にんにく ひとつかみ長ねぎ 1本
工程 二
熱したフライパンに油をひかずに、下処理したテナガダコを入れて炒めます。
使うもの：テナガダコ 2杯
工程 三
濃口醤油と砂糖を加え、テナガダコに味がよく染み込むようにしっかり炒めます。
使うもの：テナガダコ 2杯濃口醤油 大さじ2砂糖 大さじ2
工程 四
細かい粉唐辛子を加えて辛味と色をつけます。ムギョドン風テナガダコ炒め特有の味わいのために、必ず細かい粉唐辛子を使ってください。
使うもの：細かい粉唐辛子 大さじ4
工程 五
刻んだ長ねぎ、みじん切りのしょうが、みじん切りにんにく、アミの塩辛を加え、野菜がしんなりする程度にさっと炒めて仕上げます。
使うもの：アミの塩辛 1箸しょうが 1片にんにく ひとつかみ長ねぎ 1本
【補足】
テナガダコは油をひかずに乾いたフライパンで炒めると水気が出にくく、食感がぷりぷりになります。醤油と砂糖を先に入れて炒めることで、テナガダコに深い風味が染み込みます。細かい粉唐辛子を使うことで、ムギョドン風のピリ辛な色合いと味わいがしっかりと引き立ちます。長ねぎはしんなりする程度に、にんにくとしょうがは香りをつける程度に軽く炒めるのがポイントです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 258kcal | 36g | 20g | 2g | 13g | 2222mg |
