チャドルテンチャンスルパプ
調理時間 15分1人前評価 5.0 (1)作者 うまいレシピ
チャドルバギ（牛バラ薄切り肉）の香ばしい脂が染み込んだ、ピリッと辛くて濃厚なテンジャン（韓国味噌）のスープがご飯に染み込み、もっちりと温かい食感のスルパプです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料1人前
- 牛バラ薄切り肉200g
- 豆腐0.5丁
- 韓国かぼちゃ0.3個
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ1本
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- テンジャン大さじ2
- コチュジャン大さじ1
- 粉唐辛子大さじ2
- 水500ml
- オイスターソース大さじ1
- まぐろエキス大さじ1
作り方
工程 0
豆腐は食べやすいさいの目切りに1.5cm角に切り、韓国かぼちゃと玉ねぎも1.5cm角に切って準備します。長ねぎは斜め切りにしておきます。さいの目切りにすると、スルパプひとすくいに豆腐がよくのって食べやすくなります。
使うもの：韓国かぼちゃ 0.3個玉ねぎ 0.5個長ねぎ 1本豆腐 0.5丁
工程 一
鍋に牛バラ薄切り肉を入れ、中火で油をひかずに1～2分炒めて油が出てくるようにします。チャドルの脂が出ると香ばしさが染み込み、チゲの風味がよくなります。
使うもの：牛バラ薄切り肉 200g
00:00/ 02:00工程 二
牛バラ薄切り肉が軽く火が通ったら、にんにく（みじん切り）大さじ1を加えて炒め、テンジャン大さじ2とコチュジャン大さじ1を加えてさらに30秒炒めます。味噌とコチュジャンの生臭さが飛んで香ばしくなります。
使うもの：牛バラ薄切り肉 200gコチュジャン 大さじ1
00:00/ 00:30工程 三
油が回ってきたら弱火にし、粉唐辛子大さじ2を加えて20秒炒めます。強火だと苦味が出るので弱火で炒め、色が濃くなるまで行います。
00:00/ 00:20工程 四
水500mlを注ぎ、沸騰したらオイスターソース大さじ1とまぐろエキス大さじ1を加えて味を調えます。切っておいた韓国かぼちゃ、玉ねぎ、長ねぎを加え、中火で3分煮て野菜が柔らかくなるまで煮ます。
使うもの：韓国かぼちゃ 0.3個玉ねぎ 0.5個長ねぎ 1本
00:00/ 03:00工程 五
沸騰したら豆腐を加え、スープがひたひたになるまでさらに2分煮ます。豆腐がスープをたっぷり吸って柔らかい食感になります。
使うもの：豆腐 0.5丁
00:00/ 02:00工程 六
土鍋に熱々のご飯を盛り、チャドルテンチャンチゲを注いで強火でグツグツ1分煮ます。ご飯のデンプンが出てスープにとろみがつき、ミシュランのように仕上がります。
00:00/ 01:00
【補足】
豆腐と野菜はさいの目切りにすると、スルパプをひとすくいするときに具が均等にのって食べやすくなります。粉唐辛子は油が回ってから弱火で炒めて苦味を防いでください。チャドルバギや牛バラ薄切り肉を使うと、しゃぶしゃぶ用の肉よりも香ばしさが強くなります。辛さを調節するには、粉唐辛子大さじ1と青唐辛子1本を一緒に加えてください。スープはひたひたに保ち、ご飯がふやけてとろみがつくようにします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1395kcal | 98g | 37g | 94g | 15g | 2659mg |
