ツナ大根煮
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
甘くてコクのあるテンジャン（韓国味噌）の味付けにツナのうま味が染み込んだ、やわらかい大根の煮物で、ご飯が進むおかずです。
#👨🍳 シェフのレシピ
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 大根1個
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ1本
- 青唐辛子1個
- ツナ1缶
- テンジャン大さじ1
- 醤油大さじ2
- 料理酒大さじ1
- 粉唐辛子小さじ6
- 砂糖大さじ2
- ツナエキス大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
大根を大人のこぶし大1個を、一口大に1cm程度の厚さに切って準備します。薄すぎず厚すぎず切ると、大根が柔らかく煮えながら食感が残ります。
使うもの：大根 1個
工程 一
鍋に切った大根と水500mlを入れ、中火にかけて煮ます。大根が水に浸かる程度に入れ、弱火で加熱し始めます。
使うもの：大根 1個
工程 二
テンジャン大さじ1、醤油大さじ2、料理酒大さじ1、粉唐辛子大さじ2、砂糖大さじ2、ツナエキス大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、こしょう少々を加えてよく混ぜます。5分間煮て、味を大根に染み込ませます。
使うもの：大根 1個
00:00/ 05:00工程 三
玉ねぎ1/2個を厚めに切り、長ねぎ1本を斜め切りにし、青唐辛子1個を小口切りにして鍋に加えます。弱めの中火で15分以上煮詰め、大根が透明で柔らかくなるまで煮ます。
使うもの：大根 1個
00:00/ 15:00工程 四
大根が柔らかくなったら、ツナ缶1缶を汁ごと加えて混ぜます。煮汁が少なくなるまで弱火で1〜2分煮詰め、ツナの油が回って味が染み込むようにします。
使うもの：大根 1個ツナ 1缶
00:00/ 02:00
【補足】
大根は薄すぎず厚すぎず切ると食感が良く、テンジャンでコクを加えます。強火ではなく、弱めの中火で20分以上煮て大根を柔らかくすると、自然な甘みが出ます。ツナは最後に入れて加熱しすぎないようにし、調理後冷まして翌日食べると味が染みて美味しいです。水分が足りなければ途中で追加し、こしょうは後から追加しても良いです。動画ではサバやサンマの缶詰、生魚で代用する方法も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 318kcal | 26g | 44g | 6g | 29g | 2878mg |
